Så känner du igen en bra och nyttig olivolja. Och undviker en sämre olja. Dessutom om hoten mot olivolja. Bakterien som dödar träden, klimatförändringarna, storskaliga odlingar och fusket.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Längst ner i den sydligaste klacken på Italien, i Apulien, har Sanna Töringe och hennes man sitt hus — och sina olivträd. Sanna har skrivit flera kokböcker, och är aktuell med en som handlar om olivolja.
Apulien är den största producenten av olivolja i Italien och står för en tredjedel av all olivolja. Men Apulien har drabbats av bakterien som dödar träden. Och bakterien sprids norrut.
- Man vet inte var det kommer sluta. Det är en fasansfull utveckling, säger Sanna.
- I Spanien är det framför allt klimatförändringarna och torkan som hotar oliverna.
I Spanien finns storskalig intensiv odling, stora fält med små olivträd i räta rader. Det kräver bevattning, konstgödsel och kemisk besprutning och träden måste ersättas efter några år.
När olivträd växer naturligt står de ganska långt ifrån varandra. Då klarar de torkan bättre.
Storskalig odling finns också i Portugal, Grekland och Italien.
- Det är precis tvärtom mot det man borde göra, säger Sanna.
Åsa Johansson gör hantverksolivolja utanför Florens i Toscana i Italien.
- Den industriella produktionen håller på att förändra hela landskapet, säger hon.
- Massproduktionen dumpar priserna och förstör landskapet, den lokala ekonomin och en tradition. Och gör det svårt för mindre producenter att överleva.
Det finns också ett utbrett fusk i olivoljebranschen. Det är inte alltid extra vergine-olja i flaskorna.
Både Åsa och Sanna ger tips om hur man hittar en bra olivolja.
- En bra olivolja luktar alltid fräscht, säger Sanna. En sämre luktar härsket.
Vi får också reda på hur den ska förvaras och hur länge den håller.
Vi testar automatisk pastamaskin, pastaformar och en matberedare
PR-konsulten som blev grönsaksodlare och synade matsystemet
Odlad tång — nästan för bra för att vara sant
Högskolan som utbildar produktutvecklare
Rätterna som ofta blir vardagsmiddag i våra hem
Vad är ett surdegsbröd?
Mat-influencer och lågstadielärare
Den äkta carbonaran finns inte
Kaffetrender med fermentering, kryddor och fruktjuice
Så gör du grillost och ricotta hemma
Så kan de laga god mat inom planetens gränser
Salta fiskar och rödvin, chokladkaka med majonnäs, gamla viner blir nya
Konsten att vispa grädde
Prinsesstårtans program
Historien om svensk läskeblask
The Big Kassler Show!
Jenny får baljväxter att bli roliga och läckra
Avslöjande! Filmerna vi ser på sociala medier
Grejen med havregrynsgröt
Rizwan bjuder på bengalisk fika
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
Anne of Green Gables
The Count of Monte Cristo
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1