Hanna Portionen under tian Olvenmark om att göra annat på gul ärta. Kocken Stefan Ekengren tycker ärtsoppan misshandlas. Mathistorikern Richard Tellström om mångtusenårig soppa. Agronomen Matti Wiking Leino om själva ärtan
- Ärtsoppan är på väg ut från skolornas matsedlar, säger Richard Tellström.
Den är också på väg bort från lunchserveringar.
- Den yngre generationen lär sig inte äta ärtsoppa, säger han. Och det man inte lär sig före 25 års ålder det brukar vara ganska svårt att lägga till.
Ärtsoppan är vår äldsta maträtt, med rötter tillbaks till bronsåldern.
- Då hamnar vi 1000 till 1 500 år före Kristus.
Ärtsoppa med fläsk är ett ganska sent påfund. Tidigare har man ätit den med lamm, får, säl och fisk. Fisk har varit vanligare än kött.
- Den gula ärtan blev vanlig i mitten av 1800-talet, berättar Matti Wiking Leino, forskare och agronom på Stockholms Universitet.
I början av 1900-talet förädlades det fram flera nya sorter, alla kallade torsdagsärt, men med olika nummer.
Kocken Stefan Ekengren tycker att ärtsoppan misshandlas.
- Den serveras för tjock, säger han. Ärtsoppan ska vara tunn och fin och lite buljongig.
Hanna Olvenmark älskar inte ärtsoppa, men den gula ärtan kan användas till annat. Hon har den till falafel, köttfärssås och fava, en hummusliknande röra.
Recept på Hannas rätter, och Stefans ärtsoppa, hittar du nedan.
Vi testar automatisk pastamaskin, pastaformar och en matberedare
PR-konsulten som blev grönsaksodlare och synade matsystemet
Odlad tång — nästan för bra för att vara sant
Högskolan som utbildar produktutvecklare
Rätterna som ofta blir vardagsmiddag i våra hem
Vad är ett surdegsbröd?
Mat-influencer och lågstadielärare
Den äkta carbonaran finns inte
Kaffetrender med fermentering, kryddor och fruktjuice
Så gör du grillost och ricotta hemma
Så kan de laga god mat inom planetens gränser
Salta fiskar och rödvin, chokladkaka med majonnäs, gamla viner blir nya
Konsten att vispa grädde
Prinsesstårtans program
Historien om svensk läskeblask
The Big Kassler Show!
Jenny får baljväxter att bli roliga och läckra
Avslöjande! Filmerna vi ser på sociala medier
Grejen med havregrynsgröt
Rizwan bjuder på bengalisk fika
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
Grimms’ Fairy Tales
Anne of Green Gables
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1