「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目,其中在「思考魚生」單元, 邀請各行各業工作者分享人生哲學,激盪世間人們各種生存靈感。
人如其食。吃下去的東西不僅會長成細胞,神奇地變成身體的一部分,同時也會成為價值養成媒介,在什麼時空下吃了哪些食物,都會長成關於「吃」不同的審美。而同樣座落飲食生活繁忙的臺北,「好初早餐」、「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」好吃不用說,更擁有各自的風格與幽默感。讓人好奇,主理人們:火鳥 Matt與牛寶賢是如何「吃成現在這個樣子」?!從愛吃、懂吃到開一家餐廳,這一路要如何「吃」,才能養成精確感知食物的能力。
最新一期《秋刀魚》〈現在就想吃的臺味日食〉與「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」主理人牛寶賢在雜誌裡談關於臺式咖哩的二三事,開啟了關於吃的各種話題,因為自己聊聊不夠過癮,也找來「好初早餐」的火鳥 Matt,將相約在朱雀 SUZAKU CURRY SHOP,以「飲食養成」為題,開張對談沙龍「我們愛吃、懂吃,還開了餐廳」,#一邊吃咖哩一邊聊天給你聽。
除了對談沙龍,因應本期〈現在就想吃的臺味日食〉,《秋刀魚》還與朱雀特別合作的別注限定口味 #魚躍龍門辣奶油烏魚子醬咖哩,濃郁香辣的咖哩中,自由混入潤口的奶油與臺味烏魚子的鹹香,是味蕾的冒險,也是專屬臺式的滿足,期待你一起來品嚐!
02:58 剛開業半年的朱雀與開了4間店的好初早餐主理人們是如何看待餐飲業近年的氛圍?
09:35 兩家店橫跨了早餐到晚餐,滿足了大部分人的用餐需求,關於兩位對於吃的啟蒙?
17:22 當把企劃加入到餐廳,兩位的餐廳都開出先例,打造「企劃感」的餐廳,為什麼會有企劃型餐廳的想像呢?
35:44 國內外也有不少企劃型的餐廳,除了自己的店外,是否能推薦幾間「企劃型」餐廳?
44:58 開了太多分店是不是就不酷了?兩位主理人理想中店的規模與形式是?
1:00:23 並不是刻意想要營造出餐廳的風格,而是本身就是這種人,有沒有哪個企劃或是手法更能符合自己品牌的精神?
1:15:20 《秋刀魚》新刊〈現在就想吃的臺味日食〉裡與牛寶談到關於臺式咖哩的二三事,想問問撇除咖哩外,兩位心中的臺式是如何定義的?
1:22:30 秋刀魚X朱雀——別注限定口味 #魚躍龍門辣奶油烏魚子醬咖哩 !只到4/30!
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