184 - 说说中国菜

有很多美国人跟我说过：“我很喜欢吃中餐！”每次我都会好奇地问他们：“你喜欢哪些中国菜呢？”他们的回答大都是这几个菜：芙蓉蛋(Egg Fu Young)、捞面(Lo Mein)、左宗鸡(General Tso’s Chicken)……我会告诉他们：“我在来美国之前，都没吃过这几个中国菜呢。”听了这句话，他们往往会很惊讶地看着我，说：“你是中国人吗？”
我当然是土生土长的中国人，可是，中国真的太大了，中国菜的种类也太多了，所以，每个中国人对于“中国菜”都有自己的定义。就拿一些传统食物来说吧，过年的时候，有的地方吃饺子，有的地方吃汤圆，有的吃年糕，还有的鸡鸭鱼肉什么都吃。甚至对于同一道菜，不同的地方也有不同的做法。之前就有很多网友对“豆腐脑到底应该是甜的还是咸的”展开过激烈的讨论。至于地方菜，那就更是五花八门了。我来自中国西南，我老公来自东北，我们做的家乡菜，常常是对方从没吃过的。
说到外国人喜欢的中餐，有位中国作家曾经说：请老外吃饭不需要太讲究食材和做法。比如我们认为很好吃的清蒸全鱼，他们大都不喜欢。他们最爱的是中国菜中的重口味：麻婆豆腐、松鼠鱼、宫保鸡丁、烤鸭……反正普通食材油炸、煎烤、麻辣、糖醋就好，再加上生菜和酸辣汤，他们一定满意。
你同意他的说法吗？你喜欢什么中国菜？