Carolina Gutierrez Sanchez es gastrónoma y doctora en Medio Ambiente y Desarrollo, con enfoque en plantas silvestres comestibles de zonas áridas y metodologías interdisciplinares para estudiar la cultura alimentaria. En esta charla Carolina nos contó sobre un recetario vivo, construido desde las comunidades con enfoque al valor biocultural de los alimentos. Compartimos un material audiovisual llamado Biografías Alimentarias,,que surge de su investigación de grado, se vuelve un proyecto orgánico y relevante para poner sobre la relación ingrediente-paisaje-historias de vida. Hablamos de slow food, cocina lenta, plantas nativas y plantas invasoras, y educación ambiental.
Este es el 2do episodio de una serie sobre Alimentos y diseño. Esta serie la hicimos con Andrés Sicard. Los y las entrevistadas son todos pertenecientes a la Red Latinoamericana de diseño y alimentos. Hicimos una serie de 5 episodios con diseñadores y diseñadores provenientes de Argentina, Brasil, Colombia, México y Bolivia. Las series son una manera de entender la contribución del diseño en relación con otras disciplinas.
En esta serie en particular es con varias otras disciplinas como la gastronomía, la ciencia de los alimentos, la educación ambiental, la agricultura y probablemente varias otras. Buscamos la transdisciplinariedad y escuchar otras voces. Siempre en algún momentito podemos preguntar sobre la relación con el diseño, pero no siempre es necesario ahondar en el tema. Esta entrevista es parte de las listas: Alimentos y diseño, Comida y diseño, México y diseño y Diseño sostenible.
520. FUTURES 4. Seeds of change (United Kingdom). A talk with Eloise Smith-Foster
519. El futuro en la agenda pública (Colombia). Una charla con Juan Felipe Yepes
518. FUTURES 3. Behavioural insights (Estonia). A talk with Helelyn Tammsaar
517. Cocinando la innovación pública (Venezuela/España). Una charla con Marianna Martinez Alfaro
516. FUTURES 2. Inclusive Foresight (Finland/Sweden). A talk with Netta Korhonen
515. Diseño universal (Alemania/Argentina). Una charla con Michael Dorka
514. FUTURES 1. Collective transitions (Denmark). A talk with Christian Bason
513. HISTORIA 7. Investigar haciendo (Chile). Una charla con Hugo Palmarola
512. HISTORIA 6. Editar diseño (Argentina). Una charla con Cristina Lafiandra
511. HISTORIA 5. Visibilizar a la mujer (Argentina). Una charla con Silvia Fernandez
510. HISTORIA 4. Diseño estratégico (Argentina). Una charla con María Sanchez
509. HISTORIA 3. Imaginarios (Perú). Una charla con Margarita Ramirez Jefferson
508. HISTORIA 2. No ser ingenuos (España). Una charla con Isabel Campi Valls
507. HISTORIA 1. Conectarnos (Colombia). Una entrevista con Cesar Peña
506. CREATIVIDAD 5. Conectar (Argentina). Una charla con Nadia Marina Alves
505. CREATIVIDAD 4. Narrar la ciencia (Colombia/Argentina). Una charla con Carolina Vásquez Pérez
504. CREATIVIDAD 3. Innovar (España). Una charla con Juan Pastor Bustamante
503. CREATIVIDAD 2. Placer (México). Una charla con Ruben Vázquez Esquível
502. CREATIVIDAD 1. Desaprender (España). Una charla con Marga Iñiguez
501. FESTEJOS 3. El futuro del podcast (Argentina/Colombia/Holanda/España). Un panel con María del Valle Ledesma, María Fernanda Zuleta, Santiago de Francisco Vela y Ricardo Amasté
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