Wer nichts weiß, muss alles essen
Society & Culture
Mit 21 Jahren war er der jüngste Koch der Welt, der einen Michelin-Stern erkochen konnte. Heute kocht Max Stiegl in seinem Gut Purbach im Burgenland auf vier-Hauben-Niveau. Was also sagt einer der besten Köche Österreichs, wenn man ihn fragt, was ihm beim Essen wichtig ist? „Mir ist es immer um die Nachhaltigkeit gegangen, um die Wertschätzung des Tieres.“ Und das sind bei Max Stiegl nicht einfach so dahingesagte Schlagworte, sondern tagtäglich gelebte Praxis in seiner burgenländisch-französischen Küche. Dort wird nämlich alles vom Tier verwertet – ganz nach dem Motto „From nose to tail“, das für den Gastronomen immer schon eine Selbstverständlichkeit war. Maria Fanninger und ihr Podcast-Gast sind sich einig: Wer Fleisch isst, dem muss bewusst sein, dass dafür ein Tier geschlachtet worden ist. Und am besten einmal selbst dabei gewesen sein, was Max Stiegl Interessierten übrigens bei seinem regelmäßig stattfindenden „Sautanz“ ermöglicht. Warum es für den Spitzengastronomen an Präpotenz grenzt, ausschließlich Edelteile zu essen, wieso das Beisammensein beim Essen so wichtig ist und vor welchen Herausforderungen die heimische Gastronomie steht, erfährst du in unserer humorvollen und durchaus zum Nachdenken anregenden neuen Podcastfolge. Hör‘ rein!
Danke an Pam Pam Ida für die Bereitstellung des Songs „Bis auf die Knochen” für unser Intro/Outro!
Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben
Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at
Mit Unterstützung von Bund und Land
#185 Weltkulturerbe Heumilch | Karl Neuhofer mit Hannes Royer
#184 Rettung für unser Essen | Dominik Heizmann mit Maria Fanninger
#183 Wein in Frauenhand | Johanna Markowitsch mit Maria Fanninger
#182 Maria & Hannes live in Graz
#181 Mikrobiom: Die Welt im Darm | Gabriele Berg mit Maria Fanninger
#180 Mentale Kraft am Hof | Eva König mit Hannes Royer
#179 Klimaziel: Ernährung | Helga Kromp-Kolb mit Maria Fanninger
#178 Erlebnis Sennerei | Heinz Kröll mit Hannes Royer
#177 Die Region am Teller | Hannes Müller mit Maria Fanninger
#176 Hahn oder Henne: KI fürs EI | Rüdiger Schmidt mit Hannes Royer
#175 Steak oder Tofu? Beides! | Isabel Klutz mit Hannes Royer
#174 Frauengesundheit im Fokus | Bettina Dreschl mit Maria Fanninger
#173 Vom Hobbykoch zum Influencer | Gerhard Dragschitz mit Maria Fanninger
#172 Ein Achterl Herkunft | Armin Tement mit Hannes Royer
#171 Stadt, Alm, Käse | Marlene Kelnreiter mit Maria Fanninger
#170 Der Nino vom Chianinahof | Nino Sifkovits mit Hannes Royer
#169 Lehrstoff Nährstoff | Noah Haag mit Maria Fanninger
#168 Transparenz in Rekordzeit | Paul Kolarik mit Hannes Royer
#167 Kulinarische Heldinnen | Karin Stöttinger mit Maria Fanninger
#166 Mit ohne Fleisch | Hermann & Thomas Neuburger mit Hannes Royer
Create your
podcast in
minutes
It is Free
The Modern West
Just Dumb Enough Podcast
Voices of Misery Podcast
House of Whimsical Terror
Stuff You Should Know
Timcast IRL