Cultivate your French - Slow French
Education:Language Learning
Dear listeners, I’m very happy to make this episode today.Last week, I had the opportunity to speak with the talented baker Thomas Paris at Boulangerie Montgolfière in the 17th arrondissement of Paris. He agreed to take time from his busy day to have a nice talk about the galette des rois, this wonderful cake that we eat in France to celebrate Epiphany. Thomas Paris explained me to me that to make a good a galette the first thing you need is a good puff pastry, une pâte feuilletée. To make one you need a good butter. Thomas Paris uses a butter from Charente Poitou its a butter with a flowery taste. The butter’s flavour is the common thread of the galette’s taste. He also uses a flour with no pesticides residues and that will allow the galette to keep its perfect circle shape. But there is another subtlety about his pâte feuilletée : it’s inverted puff pastry. Instead of putting the butter in the dough, it’s the dough that is put in the butter. Yes, very strange to imagine, but the butter used is a special one called « beurre manié », it contains flour.
Thomas Paris told me about the impression that you get when you take the first bite of galette des rois made with this type of dough. Then, I asked him how long it takes to make a galette… do you have any idea? This is what you are going to hear in today’s episode.
My name is Laetitia, I’m French, I live just outside Paris and I share with you a small slice of my daily life here in France. I also run the podcast One Thing In A French Day since 2006
All the information about the transcripts, notes and photo is available at www.cultivateyourfrench.com
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210 — Une aventure à Saint-Ouen — mercredi 1er mai 2024
209— Vacances au pays des maisons bleues — mercredi 24 avril 2024
208 — mercredi 17 avril 2024 — À Versailles avec Lorena, dans les jardins du château (RERUN-REDIFFUSION)
207 — mercredi 10 avril 2024 — Quelques pas sous escorte (REDIFFUSION (RERUN)
206 — Soirée parisienne : un concert à la maison dans le XVIe arrondissement — mercredi 3 avril 2024
205 — Le gâteau de crêpes des deux mamies — mercredi 27 mars 2024
204 — Mes vies secrètes — mercredi 20 mars 2024
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201 — Le pavillon de l’Arsenal — mercredi 28 février 2024
200 — Lisa s’est fait percer les oreilles chez Nico — mercredi 21 février 2024
CYF 199 — Quel est ce chien qui aboie? —mercredi 14 février 2024
198 — Chez Chanel avec Alice Chance — mercredi 7 février 2024
197 — Bordeaux, le Grand Théâtre et les cannelés — mercredi 1er février 2024
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Balade à Paris : le tour préféré
CYF 194 — Le réveillon du Nouvel An — mercredi 10 janvier 2024
CYF 193 — Emballages cadeaux — mercredi 20 décembre 2023
CYF 192 — Montparnasse : la Villa Vassilief — mercredi 13 décembre 2023
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