Café Sans Filtre

#75 Le Pari d'ouvrir un coffee shop dans un hôtel avec Francky Boisseau, co-fondateur du Markus

Ouvrir un coffee shop caché mais accessible, ramener le café de spécialité à la table du petit déjeuner d'un hôtel, c'est le pari réussi de Francky et Julien, fondateurs de Markus Coffee Shop & Hôtel confidentiel à Angers. De l'histoire atypique du lieu, au choix des produits et du café de spécialité, en passant par les réflexions entrepreneuriales de tout ordre, la formation barista, le recrutement et la réalité du terrain, Francky nous parle de son métier et de ce projet inédit. J'aurais pu passer heures à creuser chacun des sujets avec lui, mais il ne me reste plus qu'à espérer que beaucoup d'autres hôtels fassent eux aussi le choix d'un café de qualité !Un projet café, besoin d'un coup de pouce ou d'une formation barista ? Tu peux prendre RDV avec moi ici pour en discuter https://www.aquariuscoffeelab.com/Et pour suivre les aventures du Markus c'est par ici https://www.markus.fr/coffee-shop/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

À la source #10 : l'eau pour le café en méthodes douces

Dans ce nouvel épisode, on creuse le sujet de l'eau pour une utilisation en méthodes douces avec Nicolas Guimont, water sommelier chez Brita. On revient sur les notions d'alcalinité, de conductivité, on évoque le règlement du championnat de la brewers cup au sujet de l'eau ainsi que des recommandations pour des différentes méthodes d'extractions. Pour retrouver des informations sur le traitement et la filtration de l'eau en coffee shop ou à la maison c'est par ici : https://www.brita.fr/blogUn projet d'ouverture de coffee shop ? un besoin de formation barista ? Tu peux retrouver les accompagnements d'Aquarius Coffee Lab ici : https://www.aquariuscoffeelab.com/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

#74 Quelle place pour l'IA et l'automatisation dans la filière café ?

À l'heure où on ne parle que d'intelligence artificielle, je t'invite à te questionner sur les différentes applications dans la filière café. De la tasse à la terre si les possibilités d'utilisation de l'IA et de l'automatisation sont infinies, les implications sont nombreuses et parfois controversées. Améliorer la qualité et la constance au niveau de l'extraction et de la torréfaction, outil business en coffee shop et véritable enjeu dans les champs de café, indispensable pour le transports et la logistique, on en parle dans l'épisode 74 de Café Sans Filtre. Références aux précédents épisodes : #31 l'évolution de la filière café#26 Paul Arnephy : coeur du métier de torréfacteur et vision évolutive de la filière café#49 Règlementation 0 déforestation avec Alice Juguet#55 Importation et exportation de café de spécialité avec Pierre Fargetton site internet https://tierrasdemontana.com/ pour une vision des flux de transport Besoin d'accompagnement ou de formation barista pour un projet café ? RDV sur mon site https://www.aquariuscoffeelab.com/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

#73 Coffee shops et torréfactions, ils se ressemblent tous ?

"Je n'ai pas envie d'ouvrir un n'ième coffee shop ", c'est la phrase que j'ai le plus entendu dernièrement dans mes accompagnements à l'ouverture de coffee shop. Et pour cause, avec l'engouement pour les du coffee shops et leurs tendances, le risque est là : multiplier les concepts qui se ressemblent sans ce supplément d'âme. Pour un torréfacteur de café de spécialité, ces enjeux existent aussi.Comment faire, simplement pour se différencier, sans réinventer la roue tout en gardant les codes du café de spécialité et de l'univers coffee shop like? J'essaie d'y répondre dans cet épisode a priopri plutôt orienté business. Mais surprise! on y parle aussi produit avec notamment la description du process de traitement post récolte d'un café de Sumatra : le Giling Basah.Références aux épisodes :56 La concurrence entre coffee shops et acteurs de la filière café53 : Les tendances coffee shop36 la tendance des cafés très fermentés et funky03 : l'image de marque c'est la personnalité de ton coffee shopBesoin d'un coup de pouce pour développer un coffee shop ou une torréfaction de café avec un supplément d'âme ? RDV sur https://aquariuscoffeelab.com/Tu peux aussi me retrouver sur instagram : https://www.instagram.com/aquarius.coffeelab/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

#72 Quel budget pour ouvrir un coffee-shop en 2026 ?

Dans cet épisode, je te guide pas à pas pour que tu puisses estimer le budget nécessaire à l'ouverture de ton coffee shop. Chaque concept, chaque local, chaque coffee shop est unique et il n'existe pas de chiffre magique, mais il te faudra estimer un besoin de financement pour construire un business plan réaliste qui tient la route. Besoin d'un coup de pouce pour rendre concret, opérationnel et rentable ton projet d'ouverture de coffee shop ? Je t'accompagne à Lille et dans la France entière, de la formation barista jusqu'au consulting business adapté aux enjeux de la filière café et boissons. Tu peux prendre RDV ici : https://www.aquariuscoffeelab.com/ pour un appel découverte Références aux épisodes : #68 Choisir des solutions café adaptées à son conceptTu peux me retrouver sur instagram @https://www.instagram.com/aquarius.coffeelab/?__d=11ou sur Linkedin : https://www.linkedin.com/public-profile/settings?trk=d_flagship3_profile_self_view_public_profile Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.