# 20 陕西传统经典美食----肉夹馍02

牛肉夹馍用的坨坨馍和腊汁肉用的白吉馍不完全一样。坨坨馍比较紧实，是半发面，吃到嘴里还有一些酥酥的感觉。今天我们来解锁坨坨馍的做法。 坨坨馍的材料：（9个坨坨馍）

室温水： 280克 不到两杯

酵母：4克 1小勺

中筋面粉：600克 4杯

碱面 (或者小苏打）：0.5克 1/8小勺

油：25克 2大勺

步骤： 1. 酵母用温水化开 2. 把所有材料混合，和一个偏硬的面团 3. 饧面20分钟 4. 揉面到光滑后继续饧面 30-45分钟 5 . 排气，分割，整形 6. 小火烙熟