Ancenis I Les Chants Jumeaux I Chloélie Cholot-Louis et Matthieu L’Hotelier, Les pieds sur terre et la tête dans les étoiles (extrait)

2025-04-25

« On fait confiance aux oiseaux : lorsqu'ils commencent à manger les raisins dans les peupliers, c'est qu'ils sont mûrs ! »Mathieu L’hôtelier et Chloélie Cholot-Louis ont repris des vignes du domaine de la Paonnerie, autrefois cultivées par Jacques Carroget. Fidèles à une approche naturelle, sans intrants ni artifices, ils poursuivent l’exploration des vins libres et singuliers. Dans cet épisode, nous découvrirons notamment une cuvée étonnante, née de raisins vendangés… à 20 mètres de hauteur, perchés dans des ...

« On fait confiance aux oiseaux : lorsqu'ils commencent à manger les raisins dans les peupliers, c'est qu'ils sont mûrs ! »

Mathieu L’hôtelier et Chloélie Cholot-Louis ont repris des vignes du domaine de la Paonnerie, autrefois cultivées par Jacques Carroget. Fidèles à une approche naturelle, sans intrants ni artifices, ils poursuivent l’exploration des vins libres et singuliers. Dans cet épisode, nous découvrirons notamment une cuvée étonnante, née de raisins vendangés… à 20 mètres de hauteur, perchés dans des peupliers. Une histoire de racines, d’altitude, et d’audace.

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