”Любовь с первого хруста”. Фермер рассказала о выращивании и приготовлении сверчков

Список насекомых, которых которых можно использовать в Европейском Союзе для приготовления пищи, с этого года пополнился сверчками домашними (Alphitobius diaperinus). Согласно регламенту ЕС о нетрадиционных пищевых продуктах, отныне они считаются безопасными для использования при производстве продуктов питания. Как выращивают сверчков, чем они полезны и как их готовят, в программе"Без рецепта" на Латвийском радио 4 рассказала фермер Грета Будрейке. Началось всё с обычного любопытства, когда Грета спросила у супруга – а не попробовать ли нам сверчка? Ведь в нём 60-70 граммов белка. «Я нашла в интернете ферму, которая занимается разведением этих насекомых. Через день приехали, попробовали и разом сказали – давай, делаем! Это оказалось вкусно, просто вкусно. Как любовь бывает с первого взгляда, так и пристрастие к сверчкам пришло с первого вкуса», смеётся собеседница радиопрограммы. Предубеждение, а порой и искренний страх к сверчкам Будрейке называет вполне естественным. «Это же что-то новое. Да, у каждого свои демоны в голове. Чего мы только не наслушались – нет, не буду, как можно кушать тараканов?.. На что мы отвечаем – вы просто попробуйте! И вы удивитесь. Все знают вкус семечек Так вот, сверчок такого же вкуса с нотками орехов. А мука из молотых сверчков подходит для приготовления печения, чипсов и даже макарон», делится Грета Будрейке. По словам фермера, жертвами стереотипов стали не только сверчки, но и те, кто занимается их разведением. «Люди представляют, что мы ловим их где-то на улице. Но это неправда! Мы выращиваем специальный вид. Он так и называется – домашние сверчки. Стоит много полок, на которых стоят сложные контейнеры, а в них – сверчки». Полностью разговор слушайте в аудиозаписи.