《神廚賽恩師》從中華料理探究廚藝科學，「食育」低落就靠這集提振！ feat. 鄭佳華、史達魯【科科聊聊 EP83】

當家中小朋友問你「煮雞與烤雞有何差別」，或者吵著為何不能常吃鹹酥雞，種種飲食問題你知道該如何解答嗎？《神廚賽恩師》有感於台灣大小朋友缺乏「食物教育」，而從蒸、煮、炒、炸等「料理單字」，為大家解惑料理背後的科學，探究我們每天吃的美食到底如何製成？ 本集我們邀請節目製作人鄭佳華、主持人史達魯（祝福另位主持人納豆早日康復 QQ）聊聊《神廚賽恩師》的誕生過程。節目成形竟是因為製作人小孩怕「吃雞」？中華料理繁多的料理方式，要如何以科學辨認其差異？認識「鮮味」竟是烹飪及點菜的小撇步？節目第二季還會教你煮泡麵、水餃更好吃的妙招？本集讓我們和神廚，一同暢遊「料理賽恩思」的世界！ 02:21 節目起源於小孩怕吃「蛀蟲雞」？ 07:47 從「蒸煮炒炸」認識料理的科學原理 10:15 阿宅廚師的「debug」料理精神 16:44 節目會不會知識量太爆炸？ 21:40 台灣人「三句不離吃」一定會看節目 24:05 以科學區分料理方式差異 34:01 大人也要看的烹飪與點菜秘笈 39:41 《神廚賽恩師》本身就是一次科學研究 43:24 失敗料理「加糖」就能補救？ 51:07 看第二季偷學煮泡麵、水餃小撇步 延伸閱讀： 料理的美味其實來自於科學原理—「Pansci Talk：嚐識」 https://pansci.asia/archives/95789 【Gene思書齋】鮮味的科學の祕密 https://pansci.asia/archives/80302 回不去的醬油？「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣！ https://pansci.asia/archives/108141