Björn Frantzén – under skinnet på en stjärnkock

Berättelsen om en krögares hårda väg till Michelinstjärnorna, och kampen för att behålla dem. P3 ID har mött kocken Björn Frantzén.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Björn Frantzén är kocken som inte hade något matintresse men nu är en av världens främsta krögare, vars restaurang är den första – och hittills enda – restaurangen i Sverige med tre stjärnor i Michelinguiden.

Som tonåring fick han lägga fotbollskarriären på hyllan på grund av ett medfött hjärtfel. Hans nästa elitsatsning skulle komma att bli i den gastronomiska världen.

För P3 ID:s Sally Henriksson berättar Frantzén också om uppbrottet med den tidigare kollegan Daniel Lindeberg och om vad han har offrat för att nå den absoluta toppen. Och om den nya, stora och kontroversiella, satsningen i Dubai.

I avsnittet hörs även författaren Mons Kallentoft, Hugo Rehnberg, redaktör SvD Perfect Guide, och Charlie Benitez, kökschef Frantzén group.

Avsnittet gjordes våren och hösten 2024 av Dist.

Programledare och producent: Vendela Lundberg
Avsnittsmakare och reporter: Sally Henriksson
Slutmix: Fredrik Nilsson

Ljudklippen kommer från SVT-dokumentären Hunger, Sveriges Radio, Guide Michelin och ITV Hell's kitchen.