Épisode 9: la gastronomie en Rome Antique !

2021-02-21

Au menu de ce nouvel épisode, nous vous proposons un petit voyage gustatif en Rome Antique ! Que mangeaient nos amis les Romains? Quels étaient leurs plats favoris ? Notre experte préférée, aka Noémie Etchebest, nous révèle le contenu des assiettes romaines. Un nouveau numéro, très gourmand, à dévorer de toute urgence ! Pour les plus insatiables d'entre vous, voici quelques oeuvres de référence pour vous rassasier: Apicius. L’Art culinaire. Paris, Les Belles Lettres, 2019. ANDRÉ Jacques. L’A...

Au menu de ce nouvel épisode, nous vous proposons un petit voyage gustatif en Rome Antique !

Que mangeaient nos amis les Romains? Quels étaient leurs plats favoris ?

Notre experte préférée, aka Noémie Etchebest, nous révèle le contenu des assiettes romaines.

Un nouveau numéro, très gourmand, à dévorer de toute urgence !

Pour les plus insatiables d'entre vous, voici quelques oeuvres de référence pour vous rassasier:

Apicius. L’Art culinaire. Paris, Les Belles Lettres, 2019.

ANDRÉ Jacques. L’Alimentation et la cuisine à Rome. Paris, Les Belles Lettres, 2009.

BLANC Nicole, NERCESSIAN Anne. La Cuisine romaine antique. Grenoble / Dijon, Glénat / Faton, 1992.

BRUN Jean-Pierre, TCHERNIA André. Le Vin romain antique. Grenoble, Glénat, 1999.

DESSE-BERSET Nathalie, DESSE Jean. “Salsamenta, garum et autres préparations de poissons. Ce qu'en disent les os”. Mélanges de l'École française de Rome. Antiquité, vol. 112, n°1. 2000, p. 73-97.

HEURGON Jacques. “L’alimentation et la cuisine à Rome”. Journal des Savants, vol. 1, n°1, 1963, p. 31-37.

QUINOT MURACCIOLE Martine. Rome, côté cuisines. Paris, Les Belles Lettres, 2019.

TILLOI-D’AMBROSI Dimitri., L'Empire romain par le menu. Paris, Arkhê, 2017.

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