La truffe, une histoire de patience

C’est la région de Chinon qui développe la première la trufficulture moderne au XVIIIème siècle. Aujourd’hui, en Touraine, on vénère toujours l’or noir, qui s’obtient par une alliance rare et complexe : un sol propice à la truffe aux racines d’un chêne truffier, l’odorat d’un chien élevé à la truffe qui la cherche pour son maître, l’amour d’un pépinièriste qui soigne son arbre. Pour qu’au bout du compte, on trouve le champignon ultime dans les forêts de Touraine.Références de François Houette : http://www.truffe-houette.com/

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