Michele lagar dagens lunch: linguine alle vongole

Michele Antonino lagar lunch på en espressobar. En italiensk rätt om dan. I ett pyttelitet kök. Vi gör studiebesök.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Michele Antonino vill inte kalla sig kock, men han har lagat mat i restaurangkök hela yrkeslivet.

Han lagar lunch på en liten italiensk kaffebar i Göteborg, Bar Centro. Ett hål i väggen som känns som att det alltid funnits.

En rätt om dan. Med tydlig italiensk, eller snarare romersk, prägel.

Idag är det linguine alle vongole, pasta med venusmusslor, vitt vin, chili och vitlök.

Micheles pappa kommer från Rom. Michele har tillbringat mycket tid hos farmor, farfar, fastrar, farbröder och kusiner i Rom.

Han sammanfattar matfilosofin med orden enkelhet och råvaror.

– Våga att låta bli att lägga i en massa skit, säger Michele. Det är väldigt svårt att trolla ihop många ingredienser.

Linguine alle vongole är en bra exempel.