אנומראל עוגן הוא מהבולנז'רים המובילים בארץ, חוקר לחם וחיטה, עובד בשיתוף עם מכון וולקני ושותף למחקרים העוסקים בהשפעת הלחם על הבריאות עם מכון ויצמן וממקימי מאפיית "ריפתא". אנומראל החל את דרכו לפני כעשרים שנה לאחר שלמד את רזי המקצוע בצפון איטליה. כשחזר ארצה הקים את המאפיה בכפר כליל בה הכין מאות ככרות מדי יום ללא מיכון וחשמל בתנור לבנים.
על מה דיברנו:
לחם, גלוטין, חיטה, זנים עתיקים, זנים מסורתיים, אופים צרפתיים, אופים אוסטרים, אופים טורקיים, דגאסטן, צ'צ'ניה, בישול דרוזי, אבו-גוש, חקלאות דגן ישראלית, סוציאליזם, פיתות, ג'חנון, חולית, שר הטבעות
View more
Comments (3)
More Episodes
All Episodes>>
Get this podcast on your phone, Free
Create Your Podcast In Minutes
- Full-featured podcast site
- Unlimited storage and bandwidth
- Comprehensive podcast stats
- Distribute to Apple Podcasts, Spotify, and more
- Make money with your podcast
It is Free