Bienvenidos a un episodio más de Detrás de una copa, un episodio bien práctico que les ayudará un montón a la hora de escoger un vino bien sea en una tienda o en un restaurante.
Sabemos que para la mayoría de las personas, sin conocimientos acerca del mundo del vino, esta tarea puede volverse muy amedrentante, debido a la variedad de opciones, de regiones, uvas y precios disponibles en el mercado.
Comencemos describiendo los tipos de consumidores que existen:
1.- Está la persona que no quiere llevarse sorpresas a la hora de escoger su vino, sin riesgos. Estas personas siempre prefieren pedir el vino que conocen y han tomado con anterioridad, es decir, prefieren estar en su zona de confort y no llevarse sorpresas. esta situación es bastante común, entendible y hay que dejarlas que pidan lo que quieran sin buscar convencerlas de lo contrario; ahora, sí la persona sola decide cambiar de vino, debemos sugerirle uno de la misma región que ya le gusta ,de la misma uva, de la misma añada, del mismo productor o del mismo estilo de vino, de esta forma corremos menos riesgo de que le desagrade su escogencia.
2.- Está por el contrario, el consumidor que nunca escoge el mismo vino aunque conoce del tema, este es el consumidor que se deja sorprender y le gusta variar, los sommeliers amamos ese tipo de clientes y les recomendamos, sí entran en esta categoría, que deben siempre llevar un record escrito en un cuaderno de cata o en una aplicación especializada, de este modo siempre van a poder recordar las impresiones que les dio ese vino y hasta compartirla con otros consumidores, también les recomendamos preguntar al sommelier o al encargado de la tienda todo lo que se les ocurra para entender bien que están pidiendo.
3.-El tercer consumidor es el que pide su vino según la comida o viceversa, pide la comida según el vino. Esta persona normalmente está bastante clara y de lo contrario ya entra en las categorías anteriores, por ejemplo si van a consumir una carne asada con grasa, una carne de cordero, de venado deben de pedir un vino tinto más estructurado con taninos grandes como un Cabernet Sauvignon de alta gama de Napa Valley, un Malbec Argentino o un Shiraz Australiano. También un espumante puede maridar bien con carnes grasas.
Si hablamos de comida picante debemos de consumir un vino muy aromático como un Torrontés Argentino, un Riesling, un Pinot Grigio con más estructura, un Verdicchio o un Jerez fino (Tio Pepe).
4.- Hay un consumidor que se guía por un estilo de vino en particular, esta persona está muy consciente de su paladar, ya saben exactamente que busca, sí quieren alta acidez, o vinos con más taninos, o alta mineralidad, o vinos más estructurados; en estos casos hay que entender el trasfondo de cuales son las notas que el cliente busca y de este modo poderlo asesorar, para que consiga el vino más similar en características.
5.- Por último está el cliente que no sabe nada de vinos, que se amedrenta. Este es el consumidor ideal ya que se deja guiar, oye sugerencias y quiere aprender, lo único que debe es describir al que lo asesore cuales son sus necesidades, presupuesto y gustos.
Al final lo que queremos dejarles como idea es que, aunque sepan bastante, pidan ayuda y déjense guiar por los profesionales que han estudiado y se han entrenado para eso.
No esta de mas aclararles, que estás categorías de clientes son nuestro criterio en particular y no una categoría estipulada en ningún texto o escuela.
Esperemos disfruten de este episodio tanto como nosotros grabándolo.
