S1E11 Juan Vargas (Spanish)

"De la Alta Cocina a la Pasión por el Aceite: Una Entrevista con Juan Vargas"

En este emocionante episodio de "Voy Atrás", tenemos el privilegio de entrevistar a Juan Vargas, un talentoso chef y emprendedor con una historia inspiradora. Nacido en Almería y formado en la prestigiosa escuela Hoffmann de Barcelona, Juan trazó su camino culinario en restaurantes de alto nivel, trabajando con renombrados chefs como Michel Bras en Laguiole y, posteriormente, como jefe de cocina en el famoso Mugaritz de San Sebastián durante cuatro años.

Sin embargo, la vida de Juan dio un giro inesperado cuando perdió a su amado abuelo. En busca de honrar su memoria y seguir sus pasiones, Juan decidió embarcarse en una aventura única. Se convirtió en un fugitivo de la cocina de alta gama y se adentró en el fascinante mundo del aceite de oliva, un símbolo arraigado en sus raíces familiares.

Junto con su hermana, Juan fundó su propia marca de aceite de oliva, SOLO Aceite,  un proyecto que nació del deseo de rendir homenaje a su abuelo y compartir la excelencia de este producto con el mundo. En este episodio, nos sumergimos en la carrera gastronómica de Juan y exploramos su transformación en un apasionado emprendedor.

Descubre cómo Juan Vargas canalizó su experiencia en la alta cocina hacia la producción de aceite de oliva de calidad excepcional. Exploramos los desafíos que enfrentó al emprender esta nueva aventura, desde aprender sobre la producción y las variedades de aceitunas hasta establecer su marca en un mercado competitivo.

Únete a nosotros mientras charlamos con Juan sobre su trayectoria gastronómica, las lecciones aprendidas en los restaurantes de renombre y cómo esa experiencia influyó en su enfoque como emprendedor. Exploramos las motivaciones detrás de su dedicación al mundo del aceite de oliva y cómo este elixir dorado conecta con su pasado familiar y su amor por la cocina.

¡No te pierdas esta reveladora entrevista en la que Juan Vargas comparte su historia de pasión, desafíos y éxito en el fascinante universo de la gastronomía y el emprendimiento!

 

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