2242 — Le tea time d’Émilie Gerardi (cheffe pâtissière du Jardin Privé, Novotel des Halles), chapitre 1 : liberté et respect du client — lundi 22 mai 2023

Il y a à peine deux semaines, Pauline et moi nous trouvions au cœur de Paris, à deux pas du Forum des Halles, tout près du centre d’art contemporain de François Pinault qui se trouve dans l’ancienne Bourse du commerce de Paris, et de l’église Saint-Eustache. Il pleuvait quand nous avons débouché place Marguerite de Navarre, mais en quelques pas, nous avons atteint le Novotel des Halles. Il s’agit d’un hôtel moderne, mais pas seulement par son architecture : vous allez très vite comprendre pourquoi.

Nous avions rendez-vous avec la cheffe pâtissière du restaurant de l’hôtel : le Jardin Privé, Émilie Gerardi. Nous ne sommes pas près d’oublier, Pauline et moi, cette rencontre avec une jeune femme extraordinaire. Nous étions là pour évoquer avec elle le Tea time, ou T’Time comme il est appelé ici, ce moment de dégustation autour d’une boisson chaude, emprunté aux Anglais, qui est très à la mode dans les hôtels parisiens. Dans ce premier épisode, vous allez faire connaissance avec Émilie Gerardi et découvrir son inspiration en pâtisserie. Maud, sa sympathique collègue du service communication se trouvait avec nous. Elle avait réservé pour l’occasion l’un des studios de réunion de l’hôtel, dont les baies vitrées donnaient sur le patio de l’hôtel, le jardin secret : un îlot de verdure. 

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