En cette période de Pâques, quoi de mieux qu’un épisode autour du chocolat pour se mettre en appétit ? Je vous emmène cette semaine sur les pas de Catherine Cluizel, de la célèbre maison éponyme. A travers elle, vous allez découvrir une saga familiale, où chaque génération apporte sa pierre à l’édifice.
Aujourd’hui, Catherine revient pour nous sur le fait de travailler en famille, sur la collaboration étroite de la Manufacture Cluizel avec les producteurs, sur sa position de pionnier du bean-to-bar, sur la notion de terroir de cacao, sur les nouvelles attentes des consommateurs… Un épisode qui vous donnera l’impression de plonger dans l’univers de Charlie et la Chocolaterie !
[REDIFFUSION] Gloria Kabé, cheffe afro-vegan
INÉDIT - Interview spéciale de Nathalie Rozborski, DG de Nelly Rodi et autrice du livre "Je veux tout"
[REDIFFUSION] Alexia Foucher-Charraire, une femme à Rungis
[REDIFFUSION] Ariane Grumbach, diététicienne gourmande et anti-régime
[REDIFFUSION] Pascaline Lepeltier, sommelière et 1ère femme MOF dans sa catégorie
[REDIFFUSION] Vérane Frediani, autrice et réalisatrice de documentaires sur la gastronomie
[REDIFFUSION] Trish Deseine, icône de l'édition culinaire et féministe affirmée
[REDIFFUSION] Girls in Food aime le restaurant Tintamarre
S2/Episode #37 - Frédérick e. Grasser Hermé alias FeGH, penseur en nourriture
S2/Episode #36 - Suzy Palatin - cuisinière, autrice et ambassadrice de la cuisine créole
S2/Episode #35 - Thai-Thanh Dang (Glacier La Tropicale) - d'économiste à l'OCDE à glacière
S2/Episode #34 - Noémie Tanneau (Château Saint-Ferdinand) - reprendre un vignoble et passer au bio
S2/Episode #33 - Margot Lecarpentier (Combat Belleville) - entrepreneuriat et mixologie
S2/Episode #32 - Noémie Malaize (Îlots Magazine) - donner un nouveau souffle à la presse food avec l'écologie
S2/Episode #31 - Mélanie Lhéritier (Le Jardin Sucré) - entreprendre à 20 ans
S2/Episode #30 - Valérie Le Guern Gilbert (Mauviel 1830) - innover en reprenant l'entreprise familiale
S2/Episode #29 - Mamiche, la boulangerie nouvelle génération, avec Victoria Effantin et Cécile Khayat
S2/Episode #28 - Louise Petitrenaud, transmettre la passion de la gastronomie à la TV
S2/Episode #27 - Magali Sulpice, L'Auberge du Père Bise
S2/Episode #26 - Mélanie Serre, Cheffe du restaurant Louis Vins
Create your
podcast in
minutes
It is Free
50 Tastes Of Gray
The Recipe with Kenji and Deb
Christopher Kimball’s Milk Street Radio
A Tale of Two Cities
Anne of Green Gables
Inside Trader Joe’s
The Food Chain