3. Sugo di Pomodoro

Nino berättar om en av grundpelarna i det italienska köket: tomatsåsen! 

 

*Ingredienser för 2 personer*

• 400 g passerade tomater
• 2-3 klyftor vitlök
• Olivolja, Extra Jungfru
• Förslagsvis Basilika

 

Instruktioner:

1. Hacka vitlöken
2. Häll önskvärd mäng olja i botten på kärlet, ett riktvärde kan vara ungefär så mycket att lagret nätt och jämt täcker på botten
3. På medelhögvärme fräs vitlöken i ca 3 min
   OBS BRÄNN INTE VID! Då kommer smaken förstöra hela såsen
4. Häll i tomaterna
5. Få ut det sista i förpackningen med lite vatten, tänk ungefär 100 ml vatten
6. Salta, peppra lätt
7. Få upp till svagt sjudande temperatur och lägg locket på glänt
8. Koka i ca 45 min, förläng med vatten om för reducerad, kom ihåg att justera sältan
9. Slå av värmen och tillsätt basilika
10. Ta av från värmen, smaka för ev. extra salt och peppar