Non, les épinards ne sont pas (si) riche en fer | L’Histoire nous le dira # 149

Un des grands mythes de l’alimentation, c'est celui de dire : « Mange tes épinards, tu vas être fort(e), c’est plein de fer ! » Pourquoi ? C'est plus compliqué qu'une simple histoire de virgule.

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 Avec: Laurent Turcot, professeur en histoire à l'Université du Québec à Trois-Rivières, Canada

Script, réalisation, montage et mixage sonore: Laurent Turcot

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Les vidéos sont utilisées à des fins éducatives selon l'article 107 du Copyright Act de 1976 sur le Fair-Use.

Sources et pour aller plus loin:

Mike Sutton, « Spinach, Iron and Popeye: Ironic lessons from biochemistry and history on the importance of healthy eating, healthy scepticism and adequate citation », Internet Journal of Criminology, 2010, p. 1-34.

Michael Mielewczi et Janine Moll, « Spinach in Blunderland: How the myth that spinach is rich in iron became an urban academic legend », History of Science, February 2019.

Joe Schwarcz, « Iron in Spinach », Office for Science and Society Separating Sense from Nonsense, March 2017, https://www.mcgill.ca/oss/article/food-health-news-quirky-science/setting-facts-straight-about-iron-spinach

Ole Bjorn Rekdal, « Academic urban legends », Social Studies of Science, vol. 44, 4: pp. 638-654. https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/0306312714535679

Spinach is the Worst Source of Iron, Dr. Eric Berg DC https://www.youtube.com/watch?v=44YF69CAG20 https://www.businessinsider.com/spinach-typo-popeye-2014-1 https://www5.in.tum.de/~huckle/Sutton_Spinach_Iron_and_Popeye_March_2010.pdf

https://fivethirtyeight.com/features/who-will-debunk-the-debunkers/

Le texte et les sources ont été vérifiés de manière indépendante par un historien PhD.

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