1708 — jeudi 26 septembre 2019 — Rencontre avec le chocolatier Julien Dechenaud

C’est encore l’été et encore les vacances. Adeline arrive plus tôt que prévu à la boutique du chocolatier Julien Dechenaud, à Vincennes, où nous avons rendez-vous, elle et moi, pour goûter ses glaces. Heureux hasard, le chef est en boutique. Spontanément, Adeline se présente et lui demande s’il serait d’accord pour répondre à quelques questions pour le podcast. Très sympa, il accepte. Interview sans filet d’un chocolatier qui monte à Paris. L’aventure, les amis !
Mais laissez-moi tout d’abord vous présenter Julien Dechenaud : un jeune chocolatier qui a découvert la pâtisserie et le travail du chocolat à Lyon chez son père. Ensuite, un parcours chez les plus grands : Jean-Paul Hévin, Patrick Roger et Alain Ducasse.

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