Episode #9 - Alexia Foucher-Charraire (Les Vergers St Eustache) - le lien entre les producteurs et les chefs

Dans cet épisode, découvrez le parcours d'Alexia Foucher-Charraire. Après des études de droit, elle a rejoint l’entreprise familiale de primeurs fondée par ses arrières grands-parents, qu'elle dirige aujourd’hui, les Vergers St Eustache, basés à Rungis et qui fournit les plus grands chefs en fruits et légumes d’exception. Pour cela, elle est à la recherche des meilleurs produits issus des producteurs les plus vertueux. Alexia a aussi lancé il y a quelques annéesle Comptoir des producteurs, une offre bio ou en agriculture raisonnée, exclusivement issue de producteurs français.

Mais avec la crise du Covid, la fermeture des restaurants et le confinement, Alexia a dû repenser très vite son activité pour sauver son entreprise et ses producteurs : elle a donc lancé les Paniers Mixtes, une offre à destination des particuliers en région parisienne.

Parmi ses sources d’inspiration, Alexia cite la famille Bastelica, des universitaires devenus producteurs dans le Gers, et parmi les femmes qu’elle admire, Anne-Sophie Pic, Clarisse Ferreres-Frechon, à la tête de l’agence Melchior et Delphine Plisson, fondatrice de la Maison Plisson.

Les réponses d’Alexia au questionnaire Girls in Food

Dernier coup de cœur food : le livre publié par le Chef de l’Elysée Guillaume Gomez, Cuisine, leçons en pas à pas

Le plat qu’elle n’a jamais oublié : la tarte langoustine et caviar de Yannick Alleno

Le restaurant de sa vie, celui de son mari : La Causerie 31 rue Vital 75016 Paris