Quatre mille galettes des Rois : le défi relevé par Ophélie Barès et son équipe

Dans l’épisode de mercredi, nous avons fait connaissance avec Ophélie Barès qui nous a parlé de son parcours d'excellence dans la pâtisserie depuis son stage au Meurice, des étoiles au guide Michelin, de Christophe Michalak et, enfin, de sa belle boutique Encore.

Cette boutique a été ouverte dans le quartier de Bécon-les-bruyères, à Asnières. Pourquoi le choix de la banlieue? C'est une des questions auxquelles Ophélie Barès va répondre dans la deuxième partie de cet entretien. 

Il sera également question d'un moment très important dans la vie de sa boutique : le titre de Meilleure galette d'Île-de-France (Paris et sa région) décerné par le journal Le Parisien. Il ne s'agissait pas d'un concours, mais d'un palmarès établi par le journal. Comment a-t-il été reçu et vécu par la pâtissière et son équipe? C'est à découvrir aussi dans l'épisode d'aujourdhui. 

On parlera aussi de la pâtisserie comme d'une "évidence". 

Cet épisode sera suivi d'un épisode spécial de notes culturelles pour l'abonnement payant d'Apple Podcast à la chaîne French Day +. 
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