Quand mon épouse a pleuré en sortant du restaurant, j’ai appelé le comptable …

Passionné par la gastronomie depuis son enfance, Sébastien Gravé se souvient que lors de son premier carnaval dans son village natale de Labastide-Clairence il était déjà déguisé en cuisinier …

 

Du Lycée Hôtelier de Biarritz, son parcours professionnel l’entraîne à Paris où il accompagne des grands chefs et se lance dans son premier projet de restaurant (les Fables de La Fontaine) qu’il quitte après 6 ans et une belle étoile pour ouvrir « Pottoka », son restaurant parisien. En 2015, nouvelle aventure, Sébastien Gravé ouvre un deuxième restaurant, La Table de Pottoka, cette fois-ci à Bayonne, la terre natale. Un pied à Paris, l’autre au pays basque, il conçoit la cuisine des deux restaurants et propose sa vision épicurienne et ludique de la cuisine.

Ecoutez la première partie (1/2) : Sébastien s’amuse en nous racontant comment, lors de la visite du lieu qui allait devenir son premier restaurant à Bayonne, son épouse a pleuré en découvrant le local … mais de joie !