Goede Smaak met Janny en Roderick

7. Wes Anderson’s wondere wereld & geurige knoflook

De culinaire wereld stond vorige week even op zijn kop, en wij praten je helemaal bij. We bespreken de schokgolf die Rene Redzepi (Noma) teweegbracht en delen onze mening over de toekomst van de topgastronomie. Ook reizen we af naar Rome, waar Italië 30 miljoen euro neertelde voor een Caravaggio. Waarom is deze 'meester van het licht' zo onbetaalbaar? Ondertussen is het daslookseizoen geopend; Janny maakte verse daslookpesto en deelt haar liefde voor dit ondergewaardeerde wilde ingrediënt (onderaan vind je het recept voor de pesto).De Gids voor de Goede Smaak wordt deze week verrijkt met visuele perfectie en een heel smaakvol ingrediënt. Roderick neemt ons mee in de wereld van filmregisseur Wes Anderson. Waarom streelt zijn unieke stijl - denk aan de suikerzoete kleuren van The Grand Budapest Hotel - onze ogen zo? Overigens is die film één van Roderick zijn favorieten. We ontrafelen de paradox van Anderson zijn werk: een uiterst strakke compositie die de totale chaos van menselijke emoties herbergt.Janny heeft een bijzonder ingrediënt meegenomen: de olifantenknoflook. Deze "milde reus" (stiekem familie van de prei) is zacht, elegant en bijna zoet. We duiken in de rijke geschiedenis van de knoflook, van de piramidebouwers tot de sociale etiquette in Versailles. Hoe voorkom je de beruchte 'walm' en wist jij al dat je het groene kiempje middenin de knoflook eruit moet snijden?In de Smaakbalie beantwoorden we weer jullie brandende vragen! Wat gebeurt er met alle taarten na een opnamedag van Heel Holland Bakt? Kun je iemand kunst cadeau doen voor een housewarming zonder de plank volledig mis te slaan? En wat vindt Janny eigenlijk van de verspakketten in de supermarkt? Daslookrecept75 gram daslookblaadjes50 gram walnoten40 gram geraspte oude kaas75 -100 ml olijfoliePeperZout Was en droog de daslookblaadjes en pureer de blaadjes met de noten en oude kaas met voldoende olijfolie tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met zout en peper.Variaties: vervang de oude kaas eventueel door pittige geitenkaas. De walnoten kunnen ook vervangen worden door pijnboompitten of hazelnoten. Heb jij ook een vraag voor ons? Laat het ons weten!Instagram: @goedesmaakdepodcastE-mail: goedesmaak@dagennacht.nlBekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderickVind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app!See omnystudio.com/listener for privacy information.

6. Vette verleiding & klimaatmanifest in Picasso-stijl

Onze jaarlijkse traditie: we zijn samen naar de TEFAF in Maastricht geweest! Het is een van de grootste en meest indrukwekkende kunstbeurzen ter wereld, waar je werkelijk je ogen uitkijkt. In de Smaakvolle Week praten we je helemaal bij over ons bezoekje. Van de museale topstukken en de over-de-top catering tot de bontgekleurde stoet aan kunstliefhebbers; de sfeer was weer ongeëvenaard. De Gids voor de Goede Smaak duikt deze week in de biologie van ons verlangen en een krachtig visueel manifest. Janny neemt het boek Vet Belangrijk 2.0 onder de loep. Waarom is onze relatie met ons eigen lichaam zo complex en wat is de wetenschap achter de onbewuste verleiding van alles wat we eten? We ontrafelen de fabels en kijken naar de feiten achter onze stofwisseling. Roderick neemt ons mee naar een indrukwekkend modern meesterwerk: La Guernica de La Ecologica. Geïnspireerd op de iconische schreeuw van Picasso, is dit werk een vlijmscherp manifest tegen klimaatverandering. Hoe vertaal je de urgentie van onze smeltende aarde naar het canvas en waarom is dit de 'Guernica' van onze generatie? In de Smaakbalie beantwoorden we natuurlijk weer jullie brandende vragen over etiquette, kunst en culinaire dilemma’s. Heb jij zelf een vraag voor Janny en Roderick? Laat het ons weten! Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app!See omnystudio.com/listener for privacy information.

5. Zalig zuur & de kleinste Hollandse meester

Niet alleen hondje Filou was de afgelopen weken groot nieuws, ook de nieuwe projecten van Janny waren onderwerp van gesprek. Janny vertelt alles over de opnames van Heel Holland Bakt Elke Dag en haar nieuwe programma met André van Duin. Wie nog inspiratie zoekt voor een weekend weg kan de tips van Roderick noteren: hij was in Antwerpen en deelt zijn meest bijzondere culinaire en culturele ontdekkingen in de Scheldestad. De Gids voor de Goede Smaak wordt deze week aangevuld met twee iconen van de Hollandse glorie: zuurkool en Het Puttertje. Janny legt uit waarom zuurkool voor haar hét symbool is van 'friszuur geduld'; een proces waarbij je de natuur niet kunt haasten. Hoewel ze de kool vroeger zelf in het vat zette, doet ze in deze aflevering een eerlijke bekentenis over de zuurkool van de groenteboer. Roderick neemt ons mee naar de 17e eeuw voor het tragische verhaal van Carel Fabritius. De lievelingsleerling van Rembrandt overleed op slechts 32-jarige leeftijd, waardoor zijn oeuvre pijnlijk klein is gebleven. Wat maakt zijn wereldberoemde Puttertje zo magisch dat je er, ondanks het gebrek aan zware symboliek, uren naar kunt blijven kijken? In de Smaakbalie beantwoorden we weer jullie brandende vragen! Heb jij zelf een culinair dilemma, een brandende vraag over etiquette of wil je een esthetische kwestie voorleggen aan Janny en Roderick? Laat het ons weten. Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app!See omnystudio.com/listener for privacy information.

4. Janny's favoriete frituursnack & de kracht van popart

Dit jaar heeft Janny het recept van de Vrijheidssoep bedacht en in deze aflevering deelt ze met ons alvast het recept! Roderick blikt terug op zijn veiling-avontuur uit aflevering 2. Heeft hij de winnende bieding geplaatst of werd hij tevergeefs overboden? Janny bekent ondertussen dat zij de verleiding van de veiling niet kon weerstaan en de trotse eigenaar is van een uniek servies. We hebben weer twee prachtige items voor De Gids voor de Goede Smaak! Roderick neemt ons mee naar de 'Champions League' van de kunstwereld: de supergalerie Gagosian in New York. We bespreken Forest Scene with Temple van popart-icoon Roy Lichtenstein. Waarom maakte deze grootmeester kunst die eruitziet alsof het uit een machine komt en wat is de achterliggende boodschap daarvan? Janny neemt de kroket onder de loep. Wist je dat deze snack van origine helemaal niet uit Nederland komt? We duiken in een kookboek uit de 18e eeuw om de geschiedenis te ontrafelen en strooien rijkelijk met tips om het maximale uit je kroket-ervaring te halen. Van de perfecte temperatuur tot de befaamde calorie-hack: na deze aflevering kijk je nooit meer hetzelfde naar je frituursnack. In de Smaakbalie beantwoorden we jullie vragen! Koen en Peter vragen zich af hoe Janny baksels proeft bij Heel Holland Bakt met haar lactose-intolerantie. Marjorie wil weten hoe je als leek veilig start in de wereld van veilingen. En Joep is benieuwd naar het gebruik van geuren in musea. Heb jij ook vragen voor ons? Laat het ons vooral weten! Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app!See omnystudio.com/listener for privacy information.

3. Japanse messen & de fatale zelfliefde van Narcissus

We hebben een heel groot nieuwtje: de familie is uitgebreid met hondje Filou, die tijdens de opnames braaf aan Janny haar voeten ligt te slapen. Roderick deelt zijn passie voor wijnveilingen, een hobby die ooit uit noodzaak werd geboren nadat zijn wijnvoorraad tijdens een inbraak werd geplunderd. Inmiddels speurt hij internationale veilingen af naar vloeibare schatten uit de geboortejaren van zijn dochters. Maar is zo’n fles uit een bijzonder jaar een gegarandeerd succes, of betaal je vooral voor de nostalgie op het etiket? De Gids voor de Goede Smaak wordt deze week aangevuld met Japans vakwerk en de 'allereerste selfie' uit de kunstgeschiedenis. Janny duikt in de wereld van Japanse messen en legt uit waarom de meesterlijke techniek van het Samoeraizwaard nu in onze keukens voortleeft. Een goed mes is geen gereedschap, maar een verlengstuk van je hand: waarom verpest een bot mes je smaakbeleving en hoe verzorg je die vlijmscherpe San-mai-constructie? Roderick bespreekt het meesterwerk Narcissus van Caravaggio. Wat zegt dit eeuwenoude verhaal over ijdelheid en onze moderne obsessie met zelfliefde? En dan hebben we natuurlijk nog de Smaakbalie, waarin we jullie vragen over goede smaak beantwoorden. Heb jij nou ook een vraag voor ons? Stuur ons dan een DM op Instagram of laat het ons via de mail weten. Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Laat dan een mooie beoordeling achter in je podcast-app! OOT Vier weken ontbijten voor maar €15,-. Krijg tijdelijk 39% korting op de 4 populairste smaken met het Starterspakket. Bestel op www.oot.nl/goedesmaak Goede Smaak met Janny en Roderick is een podcast van Dag en NachtSee omnystudio.com/listener for privacy information.