好吃、平价、易得的鸡蛋,是全世界人民都喜爱的经典食材。它在民生消费的“菜篮子”中的地位如此独特,以至于各类市场上鸡蛋价格的变动,总是能够第一时间牵动长辈的心,引发一些抢购小新闻。
另一方面,和许多农产品一样,我们对于“好鸡蛋”的理解,其实没有什么共识性的标准,这也为商家创造了空间。在几家超市的鸡蛋柜台前观察一会,就能了解到散养、富硒、Omega-3添加、无抗等各类与品质相关概念,对于鸡蛋的价格能有多大程度的加成。
而在所有品质概念中,最“国际化”、在中国市场可能也最受质疑的关键词,就是“可生食”。
在日本,为了保障生食鸡蛋的独特饮食习惯,政府指导制定了涉及“蛋的一生”的产业链安全标准。行业水平和消费量的提升,也使得鸡蛋在日本可以支撑起大公司与大品牌。
目前在中国,也有一家名叫“黄天鹅”的创业公司,想把高品质鸡蛋做得更好、同时卖得更贵。但想要以“可生食”的概念打开中国消费者的钱包,对目前的市场来说,还有很大的挑战。本期节目,我们决定从超市见闻出发,带大家一起感受一些“高贵的蛋”。
本集节目中的专有名词
存栏量:某一阶段内,养殖场中的牲畜(包括成畜、幼畜、公畜、母畜等)的实际数量。例如,某牧场称自己2021年底“奶牛存栏1万头”,就是指牧场里当时饲养着1万头奶牛。
| 时间轴 |
03:50 鸡蛋在中国的“CPI篮子”里也有位置
09:08 在上海的四家超市寻找“高贵的蛋”
16:15 日本与英国的“可生食”鸡蛋差异
18:59 当企业标准成为一种营销卖点
22:57 高品质鸡蛋能在中国打开市场吗?
| 延伸阅读 |
《农业,这么有趣!》
http://www.cbnweek.com/#/article_detail/27511
《第一财经》杂志2022年3月刊,封面专题集中报道了新消费市场给中国农业的多项变革。专题中《一颗鸡蛋凭啥卖这么贵?》一文就关注了以黄天鹅为代表的高品质鸡蛋。
《疯狂的鸡蛋》
https://m.cyzone.cn/article/665413.html
各家社区团购平台无一不选择鸡蛋作为爆款中的爆款,利器中的利器。
《爱吃鸡蛋的日本人,一年人均消费292个》
https://www.nippon.com/cn/japan-data/h01002/
日本人到底有多爱吃鸡蛋?我们在节目中提及的统计数据来自这篇文章。
《鸡蛋价格规律及投资策略浅谈》
https://cj.sina.com.cn/articles/view/1704103183/65928d0f02002pjzw
鸡蛋也有可以投资的期货产品,相应也就有了投资规律和策略。
《彭博经济学家:解密中国CPI篮子——食品占主导 服务是关键》
https://www.bloombergchina.com/blog/china-insight-cpi-basket-decoded-food-dominates-services-key/
关于中国CPI的组成结构,彭博经济学家曲天石在2019年发表了这篇分析。
日本农林水产省对防治鸡蛋沙门氏菌污染提出的管理规范(原文为日文)
https://www.maff.go.jp/j/syouan/douei/eisei/e_kanri_kizyun/sal/pdf/keiran_sogo.pdf
Lion Code of Practice
https://www.egginfo.co.uk/british-lion-eggs/lion-code-practice
英国对可生食“狮子蛋”的管理规范。
《一枚鸡蛋如何在资本市场行走?》
https://mp.weixin.qq.com/s/zEANGzmOueBmgXFKOO2ubA
青桐资本的这篇报告显示,从2015年开始鸡蛋这个细分品类就已经吸引了一些投资者。
日本伊势蛋业与新加坡食品局签署协议的新闻稿(原文为日文)
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000086367.html
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董思哲
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