中聯油脂案暴露的食安缺口：油品為何會有致癌物？修法有對症下藥嗎？自煮與外食族的飲食注意事項？

近期，中聯油脂大豆油驗出苯駢芘（BaP）超標，問題油品沿著供應鏈流向許多食品與餐飲業者，引發民眾對食安的疑慮。爭議延燒一個多月後，食藥署在今年（2026）7月27日公布第三方調查結果。 調查指出，這起事件不是單一因素造成，而是涉及三大面向的品管缺口：高風險黃豆原料管理、製程管控、檢驗監測等多項管理缺失交互影響所致。 本集節目邀請專家從「食品科技」與「臨床毒物」兩大層面進行探討。衛福部未來若要求檢驗單位驗出超標就要在24小時內通報，實務上會有什麼困難？食品業上下游如何自主管理，才能落實食安把關？也回應民眾最關心的健康疑慮：苯駢芘怎麼對人體造成影響？有「解毒之道」嗎？不論自煮或外食，可以注意哪些事？ 04:34 為什麼大豆油會有致癌物苯駢芘？第三方調查的發現與未釐清處 11:06 政府擬修法加強監督與管理，但具體怎麼落實？可能有哪些難題？ 14:56 食品產業缺工如何影響食安？食品科技學者的產業觀察 22:40 苯駢芘的毒性機制是什麼？進入人體後如何代謝與排出？ 27:20 超標四倍，風險即四倍？毒物專家如何評估致癌風險？ 37:50 臨床上因食安造成的急性或慢性中毒是否增加？如何把關日常飲食？ 來賓｜台灣大學食品科技研究所名譽教授葉安義、台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌 製作團隊｜李牧宜、陳奕銓、陳思樺 攝影｜楊子磊 📍搭配閱讀： 【「中聯油脂案」第三方調查結果公布：苯駢芘超標成因多重，揭原料、製程與檢驗三大缺口】https://pse.is/9ejt2w 💰報導者十週年，期待你跟我們一起走下去：https://pse.is/5953dg 👉追蹤《報導者》Podcast IG：twreporter_podcast ✉信箱：podcast@twreporter.org -- Hosting provided by SoundOn