Ben jij – net als acteur en presentator Eric Corton – zo iemand die couscous maakt door het effies met kokend water te overgieten en dan liefdeloos te laten wellen? Na het beluisteren van deze aflevering van Cheft doe je dat dus nóóit meer zo.
Chef Nadia Zerouali van De Couscousbar leert Eric hoe hij de échte koningin van de Marokkaanse keuken bereidt: Couscous met zeven groenten, driemaal liefdevol gestoomd boven een subtiel gekruide bouillon, met boter en gekarameliseerde uien. Gekmakend lekker.
Ondertussen vraagt Hiske hen het hemd van het lijf over snijtechnieken, liefdevol koken, koken met restjes, fietsen en matiging – Eric stopte een paar jaar geleden resoluut met alcohol en junkfood en werd Een Ander Mens.
Het recept is hier te vinden of via Instagram Cheftdepodcast en Twitter @cheftamsterdam.
Shownotes
De ingrediëntenlijn van Nadia Zerouali en Merijn Tol (ze hebben verschillende soorten couscous, maar ook prachtige kruidenmengsels, heerlijk oranjebloesemwater, de beste granaatappelstroop etc.) heet Souq. Je koopt ‘m bijvoorbeeld bij de Albert Heijn. Nadia’s laatste boek Henna Hanina staat vol heerlijke recepten en prachtige foto’s. Over Eric Corton’s vrijwilligerskookproject Buurtbuik lees je hier. Toch geen zin om zelf te koken? Bij de Couscousbar op de Javastraat kun je de zevengroentencouscous ook afhalen (of laten bezorgen!). Dit (iets aangepaste) recept komt uit het boek ‘Couscous- de lekkerste gerechten uit de Couscousbar’.
____
Deze aflevering van Cheft wordt mede mogelijk gemaakt door Helpling. Ben je op zoek naar een vaste, betrouwbare schoonmaak hulp? Check dan Helpling.nl. En als je de kortingscode Cheft15 invult, krijg je €15 korting op je de eerste schoonmaak van een herhaalboeking.
Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.
De restjes 🧑🍳
Kaji But van Sea Palace met zijn buikspek met taro ⛩
Emma de Thouars met haar vegetarische noodles 🥬
Samuel Levie maakt een soort van Nicoise vanuit Frankrijk 🥖
Emile van der Staak met zijn chocolademousse van kastanjes 🌰
Vanja van der leeden met haar in sambal geprekte kip 🌶
Freddy Tratlehner (Vjeze Fur) en zijn bouillabaisse met Noordzeekrab 🦀
Joris Bijdendijk en zijn eerste aardbeienslof ooit 🍓
Shirma Rouse en haar Caribische ossenstaart uit de snelkookpan 🐮
Jonnie Boer en zijn gemummificeerde haan 🐓
Hiske Versprille en haar fish pie 🐟
Alain Caron en zijn pasta met kaviaar 🍝
Howard Komproe en zijn Surinaamse kip 🐔
Jean Beddington en haar Queen of Puddings 👸
Het Laatste Avondmaal is live!
Gehaktbal met Guido den Aantrekker en chef Pieter Damen
Rendang met Ionica Smeets en chef Titi Waber (Blauw)
Cheft is terug! Hiske laat culinaire wensen in vervulling gaan
De lekkerste festivalkeuken, deel 2: Gaat alles wel goed met de Timpano? (pastataart!)
Create your
podcast in
minutes
It is Free
50 Tastes Of Gray
The Recipe with Kenji and Deb
Be My Guest with Ina Garten
The Art of War
Anne of Avonlea
Walk-In Talk Podcast
Gastropod