# 110 l’incroyable Chenin, une discussion à Savennières avec des vignerons Passionnées.

Aujourd’hui, je suis au nord d’Angers,
à Savennières, chez et avec Tessa Laroche
du Domaine aux Moines.

Autour des tonneaux, quatre complices :
Tessa Laroche,
Justine Rivet et Romain Bourreau du Domaine des Myosotis,
Emmanuel Ogereau du Domaine Ogereau.

Une discussion centrée sur le ch’nin :
sur son incroyable capacité d’éponge à terroir,
son immense diversité de goûts,
son alliance naturelle avec le temps.

On parle maturité des vendanges,
sucres… et société,
viticulture et captation des pluies,
de la manière dont un millésime difficile aiguise le vigneron.

On explore son tempérament,
la chute du massif armoricain et le règne du schiste,
le faible potentiel de réserve hydrique des roches métamorphiques
et tout ce que cela implique dans le verre.

On évoque aussi les vignerons artisans-artistes,
le moment crucial du pressoir,
les questions de pH, d’acidité,
les vins de garde,
l’équilibre… et l’évidence.

Et puis cette idée simple mais essentielle :
le ch’nin est une sensation physique.

Hello,
c’est Diolo au micro.
Ici, Yann Diologent, Rue de la Roquette.

Les Sourires du Vin, c’est un podcast
pour avancer dans le — et les — mondes du vin.
Mon ambition ?
Construire une bibliothèque sonore du vignoble.
Mieux savoir.
Mieux comprendre.
Nourrir de vraies relations
au profit de nos oreilles.

Le comment du pourquoi des gens du vin.
Une conversation à boire avec les oreilles.

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And now… let’s talk.

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