Fundación Caja Rural León Valladolid Zamora

198 Pan y alta gastronomía: de complemento a protagonista. Pan Fest

MESA REDONDA: Pan y alta gastronomía: de complemento a protagonista En este nuevo capítulo exploramos cómo el pan ha dejado de ser un mero acompañamiento para convertirse en un auténtico protagonista dentro de la alta gastronomía. Un recorrido por su evolución reciente, su presencia en los menús de autor y el papel que juega en la experiencia culinaria contemporánea. Nos acompañan cuatro voces esenciales para comprender este cambio de mirada. Ibán Yarza, panadero y escritor (Ibiza), Daniel Jordà, maestro panadero, Panes Creativos (Barcelona), Annika García Escudero, Restaurante Iván Cerdeño* (Toledo), Luis Alberto Lera, Restaurante Lera* (Castroverde de Campos, Zamora)* Una conversación que revela cómo tradición, investigación y emoción se encuentran en un alimento que reclama el lugar que merece en la mesa. #panfest #CajaRuralSiempreContigo Todos los contenidos de la Fundación en: https://www.cajaruraldigital.com/

197 La Harina, Ingrediente con Alma. Pan Fest

MESA REDONDA: La harina, ingrediente con alma En este episodio especial de la Fundación Caja Rural de Zamora nos adentramos en un elemento tan cotidiano como esencial: la harina. Reivindicarla es volver al origen, al oficio y a un futuro donde la alimentación sea más sana, más justa y más sabrosa. Es hora de mirar a la harina con el mismo respeto que al aceite, al vino o al pan; como un ingrediente con alma. Voces referentes en la península, profesionales que trabajan cada día desde la autenticidad, la tradición y la innovación como Samuel Moreno, El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara), Elisabete Ferreira, Pão de Gimonde (Braganza, Portugal), Guillermo Moscoso, Pan da Moa (Santiago de Compostela) y Juan Carbajo Aguirre, Director General de Molinos del Duero (Zamora) hablan sobre la cultura del pan, sostenibilidad, territorio y el valor de quienes mantienen vivo un saber ancestral. #panfest #CajaRuralSiempreContigo Todos los contenidos de la Fundación en: https://www.cajaruraldigital.com/

196 Pan Fest: en “la Harinera”

La Fábrica de Harinas Molinos del Duero abrió sus puertas para acoger la primera jornada de Pan Fest, el encuentro que quiere convertir a Zamora en referencia del pan y de toda la cadena alimentaria. Entre el rumor de la maquinaria centenaria y la historia viva de ‘La Modelo’, panaderos, pasteleros, cocineros y profesionales del sector recorrieron un espacio que forma parte de la memoria industrial de la provincia. En este capítulo acompañamos a expertos como Venancio Fernández, molinero durante más de medio siglo, y a referentes del panorama gastronómico —como Ibán Yarza, Luis Alberto Lera, Samuel Moreno o Elisabete Ferreira— que reflexionan sobre tradición, innovación, mitos y futuro. Impulsado por Caja Rural de Zamora y organizado junto a Vocento Gastronomía, Pan Fest nace para crear comunidad, compartir conocimiento y mirar hacia adelante. Porque más allá del pan, hay personas, hay oficio… y hay futuro. #panfest #CajaRuralSiempreContigo Todos los contenidos de la Fundación en: https://www.cajaruraldigital.com/

195 Pan Fest. Una apuesta por el territorio

En este episodio nos adentramos en el corazón de PanFest 2027, el ambicioso proyecto que convertirá a Zamora en un referente internacional del pan y de la calidad alimentaria. Desde el Palacio de la Encarnación, donde se celebró el Simposium que reunió a panaderos de toda España y Portugal, descubrimos cómo las Administraciones han mostrado un apoyo unánime a esta iniciativa promovida por Caja Rural de Zamora y su Fundación. A través de las voces de sus protagonistas, conocemos el valor singular de la harina zamorana —la única con marchamo de calidad en España— y la importancia histórica y cultural que el pan tiene en la provincia, así como el potencial económico, social y patrimonial de un proyecto que reivindica el origen, el oficio y el sabor auténtico. PanFest nace como una apuesta decidida por el territorio y por quienes transforman cada día un alimento con alma. Un viaje que combina tradición e innovación para construir, desde Zamora, un futuro que honra su identidad y proyecta al mundo la excelencia de su pan. #panfest #CajaRuralSiempreContigo Todos los contenidos de la Fundación en: https://www.cajaruraldigital.com/

194 Pan Fest. Benjamín Lana (Madrid Fusión) y Cipriano Garcia (Caja Rural de Zamora)

En este capítulo descubrimos PanFest 2027, el proyecto que quiere devolver al pan el lugar que merece en nuestra cultura gastronómica. Benjamín Lana, director de Madrid Fusión, y Cipriano García, director general de Caja Rural de Zamora explican cómo surge esta iniciativa que aspira a situar a Zamora en el corazón de una gran red internacional de conocimiento y creación en torno a las harinas de calidad. Impulsado por Caja Rural de Zamora y su Fundación, y organizado junto a Madrid Fusión y Vocento Gastronomía, PanFest se despliega como un proyecto que culminará en 2027 con un Campeonato Internacional de Panes. Un recorrido que pone en valor a quienes hacen posible el pan de verdad: agricultores, molineros y panaderos artesanos comprometidos con la excelencia. Un episodio para entender por qué el futuro del pan también se escribe desde Zamora. #panfest #CajaRuralSiempreContigo Todos los contenidos de la Fundación en: https://www.cajaruraldigital.com/