Крупная рыба

Станислав Наделяев: искусство, как бесконечный диалог с миром.

Станислав Наделяев - художник, скульптор и куратор арт-резиденции «Маскага́». Как воспоминания формируют художника, почему ассамбляж – это не просто техника, а экологичный подход к искусству. Творить или зарабатывать? Как найти баланс между коммерцией и искренностью. О побеге из Москвы на Юг: как смена ландшафта меняет творчество. Зачем нужна арт-резиденция «Маскага́» и почему искусство требует «своих» людей. Где искать шедевры будущего и как отличить искусство от декора. Критерии завершённости: почему произведение – это застывший момент бесконечного разговора. Можно ли измерить талант и где на Юге прикоснуться к прекрасному. Этот выпуск – попытка услышать паузы между словами художника и понять, зачем искусство нужно каждому из нас. Time-code (что внутри): 00:02:27 Про кофе и искусство 00:03:32 Как воспоминания создают художника 00:05:14 Ассамбляж, как экологический подход в искусстве 00:09:38 Творить или зарабатывать? 00:10:49 Акварель побега: Москва-Юг 00:12:10 "Найди своих и успокойся" 00:16:28 Искусство как актив: где искать шедевры 00:21:43 Готово или нет: критерии завершенности 00:23:19 Искусство без градусника: чем мерить талант? 00:24:16 Почему "Маскага" 00:27:33 Выставочный маршрут: точки на карте искусства 00:30:07 Искусство быть замеченным: инструкцияЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮСовременное искусство, арт-резиденция, ассамбляж, скульптура, художник, творческий процесс, Маскага, Винотеррия, искусство Юга России, как понять искусство.

Павел Соколовский и Георгиос Мавропулос: всё, что важно знать о кофе в 2025 году.

Какой он — идеальный кофе? Разбираемся с чемпионами, как готовить, пробовать и отличать зерно от зерна. Вдохновляющий выпуск о вкусе и трендах.С профессионалами индустрии — Павлом Соколовским (со основатель «Бариста сервис» и «Кофе Лето») и Георгиосом Мавропулосом (руководитель тренинг-центра «Архитектура вкуса») — обсуждаем всё, что важно знать о кофе в 2025 году. Говорим о том, как меняется культура потребления, что значит «не варим, а готовим», зачем сёрпать, как обжаривают зёрна и на что обращают внимание чемпионы на дегустациях. Узнаете, как открыть кофейню, нужно ли предлагать еду, чем отличаются кофейные стили разных стран — и почему в России появился свой, особенный. ⚡ В выпуске: – Тренды кофейной индустрии – Как устроены каппинг и аэрирование – Отзывы клиентов, которые не забудешь – Лучшие кофейни Анапы – И, конечно, самый необычный способ приготовления кофе Насыщенный, бодрящий и абсолютно не поверхностный разговор о напитке, который стал искусством. Берите чашку — и слушайте на любимой скорости. Time-code (что внутри): 00:02:40 Хотите кофе по-новому? Запоминайте рецепт! 00:06:05 Слепая дегустация кофе. 00:08:47 Кофе, как атрибут успешности. 00:12:53 "Не варим, а готовим!" 00:13:22 Путь зерна: от ростка до чашки. 00:18:41 "Архитектура вкуса": новый кофейный проект. 00:20:30 Что такое "каппинг" и почему нужно "сёрпать". 00:22:40 Как стать обжарщиком? 00:24:15 Как выбирают зерно? 00:24:50 Про кофейные конкурсы 00:25:37 Самый странный отзыв. 00:27:09 Кофе с молком или без? 00:27:52 Тут называем любимые кофейни 00:28:38 Нужна ли еда в кофейне? 00:30:36 Кофейные тренды! 00:31:46 В России свой кофейный стиль?ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

СПЕЦВЫПУСК! Сейран Геворкян — о пути от барной славы к фермерству на Тамани. История переосмысления.

Как стать чемпионом мира по миксологии, а потом добровольно уйти из шумных баров — к спарже, вину и фермерскому сыру? Гость нового выпуска — Сейран Геворкян, один из самых титулованных барменов России,  амбассадор "Hennessy", а теперь — владелец ресторана и сыроварни "On cheese".  Ведущие — Инна Нестерова и первый винный гид России Дарья Безрукова, чьи гастрономические комментарии добавят в эпизод правильные акценты, обсуждают, как создавать культовые коктейли, открывать бары с душой, находить новое призвание среди виноградников и строить бизнес на локальном продукте. Что такое «христианский ценник»? Зачем в Анапе выращивать спаржу? И можно ли вернуть вкус к жизни через сыр и тишину? Включайте на любой скорости — выпуск получится насыщенным и вдохновляющим. Time-code (что внутри):00:04:43 От чемпионата в Гаване до бара у моря: история Сейрана00:10:57  От коктейлей к виноградникам: почему Сейран выбрал провинцию00:15:43 От розария до спаржи и лаванды: гид по станице Запорожская00:20:31 Сначала доверие, потом трансформация. Разговор про сыры00:24:19 Две уникальные винодельни... Куда поехать в Анапе летом?00:28:37 Сорта винограда и будущее вина: секреты выбора и вкуса00:33:04 Винная деревня00:35:32 Экскурс по сыроварне "On cheese"ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

СПЕЦВЫПУСК! Алексей Чернега: биодинамика, терруар и красная шапка как у Жака-Ива Кусто.

Инна Нестерова и первый винный гид России Дарья Безрукова продолжают открывать двери в мир людей, чья жизнь — это ароматы, терруары и истории в каждом бокале. Гость – Алексей Чернега, руководитель направления тихих вин в легендарном «Абрау-Дюрсо». В уютной атмосфере ресторана «Винотеррия» он рассказывает: чем крымское вино принципиально отличается от кубанского, почему биодинамика – это диалог с природой, где законы сложнее формул, как дружба влияет на карьеру винодела... Тут выпуск с Дашей Шлиман (https://vinoterria.mave.digital/ep-31) Time-code (что внутри):00:01:55 Красная шапка Чернеги: фирменный стиль или талисман? 00:04:26 Виноделие, как судьба 00:08:48 "Я единственный из выпуска, кто работает по-специальности" 00:11:47 Клуб виноделов "Честно": элитный кружок или школа для всех? 00:13:36 Кубань vs Крым: война терруаров или братство виноделов? 00:16:03 Почему биодинамика делит виноделов на два лагеря 00:21:03 Как вино учит "уважать" землю00:23:26 Творчество в виноделии: искусство или ремесло? 00:26:56 Тут первый конфликт между ведущими подкаста 00:29:20 Про "винный почерк" Чернеги 00:30:16 Три лучших терруара и три лучших винодела #виноделие #АбрауДюрсо #биодинамика #терруар #Крым #КраснодарскийКрай #тихиевина #винодел #подкаст #вино

Сергей Подпорин: как сомелье-агент из "Матрицы" создаёт винную магию Ростова.

Гость – Сергей Подпорин, один из лучших сомелье России, ресторатор и основатель Leo Wine & Kitchen. Мы обсудим, с чего начинается путь сомелье, где проходят границы вкуса, как строится винная карта в Ростове и что такое настоящее гастрономическое доверие. Это не просто выпуск о вине. Это разговор о тонком искусстве вкуса, профессиональной дружбе, и о том, как подлинная страсть становится делом жизни. Time-code (что внутри):00:02:49 Амбассадор настойки фейхоа 00:04:07 Ростов - кулинарная столица юга? 00:05:22 Как шеф научился слышать вино 00:08:23 Сомелье или ресторатор: как выбрать роль? 00:09:39  Доверие за бокалом: как работают сомелье 00:14:00 Тут про винную школу 00:15:17 Винная карта Ростова: вход только для избранных? 00:18:27 От скепсиса к признанию: как меняется российское виноделие 00:20:56 Как составляются винные карты в Ростове 00:23:33 Чем заканчивать винный вечер 00:24:39 LEO Wine & Kitchen - библия сочетаний 00:28:33 Если хочешь разобраться в чем-то, начни это преподавать 00:30:12 Кухня + вино: как шеф и сомелье создают магию 00:33:51 Новый проект: от идеи до первой дегустации 00:37:29 Вино и еда: неочевидные пары, которые вызывают всплеск вкусов #вино #сомелье #Ростов #гастрономия #рестораны #LeoWineKitchen #виноделие #винныепары #дегустация #подкастсомелье, винная карта, гастрономия Ростова, винные пары, российское виноделие, Leo Wine & Kitchen, винная школа, ресторатор, настойка на фейхоа, дегустация вина. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ