Avec les températures qui montent, et si l'on remplaçait le petit expresso sur le zinc par un grand verre de café glacé, plus désaltérant ? Grand hit des beaux jours à la carte des coffee shops de nos villes, les cafés froids peuvent prendre différentes formes : frappé, rafraîchi avec des glaçons, infusé à froid en cold brew…
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le concept de café rafraîchissant n'a rien d'une création moderne popularisée par une nouvelle génération de barista. Ainsi, l'ancêtre du café glacé serait le mazagran, né en Algérie où il était souvent consommé par les troupes coloniales françaises.
Le premier café frappé, lui, aurait vu le jour en Grèce, lorsqu'un employé Nestlé a eu l'idée de préparer son café instantané avec de l'eau froide et du sucre dans un shaker, faute d'avoir de l'eau chaude sous la main. Avec l'affogato (une boule de glace vanille servie dans un expresso en Italie) ou encore le cà phê sữa đá (le café glacé vietnamien, servi avec des glaçons et du lait concentré), les cafés consommés froids quadrillent la planète.
Dans cet épisode, Émilie Laystary se rend à la Brûlerie Möka, à Marseille, pour tendre le micro à Iris Michalon, sa fondatrice. L'occasion de parler du café glacé servi avec une pointe de sirop d'orgeat dans le sud de la France ou encore de la passion du Japon pour le cold brew.
Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes que j’anime avec l’aide en coulisses de Cassandra de Carvalho, et de Mathilde Jonin.
Montage et mixage par Laurie Galligani
Générique réalisé par Aurore Mahieu
See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.
Les Brèves d'Émilie - C’est quoi la souveraineté alimentaire ? (#2)
#102 - Curry : ceci n'est pas une épice
Les Brèves d'Émilie - "Garce", "girly" ou "maman" : Manager quand on est Cheffe (#1)
#101 - Cauchemars (sexistes) en cuisine
Bande-annonce (Bouffons passe en bi-hebdomadaire !)
#100 - As de pique-nique
#99 - On va semer !
#98 - Cocktails en lutte
#97 - Un nuage de vapeur
#96- Pain de mie, agent double
(Rediff) Flan-tastique !
#95 - C'est quoi les (b)ails ?
#94 - Tout roule avec les galettes !
Bouffons de la débrouille - Comfort food, mon amour (#8)
#93 - Popote des potes
Bouffons de la débrouille - Dieu m'a donné la faim (#7)
#92 - Doré, caramélisé, gratiné : les lois de l’attraction
Bouffons de la débrouille - Restes in Peace (#6)
#91 - Du verre à la vigne : l'alcool en période de confinement
Bouffons de la débrouille - Popcorn, épices et cuisine militante (FAQ) (#5)
Create your
podcast in
minutes
It is Free
La Poudre
Les Mains dans la pop
Splash
The Count of Monte Cristo
Pride and Prejudice
Mortel
Vieille Branche