Opulentes et généreuses, les tablées de Noël sont à l’image de l’abondance qu’on se souhaite pour l’année qui vient. Clou du spectacle de ces dîners que l’on termine souvent la ceinture desserrée, la bûche pâtissière est un dessert en forme de démonstration de style en trompe-l’œil. Glaçage dégoulinant, génoise moelleuse, décorations en sucre…
D’où vient notre entêtement à servir cette bombe sucrée à la fin des repas de Noël souvent déjà bien fastueux ?
Dans cet épisode, Émilie Laystary discute avec Nadine Cretin, docteur en histoire à l’EHESS. Au micro de Bouffons, la spécialiste des relations entre le territoire et ses usages festifs, rituels et spirituels revient sur les origines celtiques de la bûche de bois qu’on laissait se consumer dans la cheminée pour protéger le foyer.
La bûche pâtissière est ensuite née au 19e siècle à la faveur de l’invention de la crème au beurre venue étoffer le principe du gâteau roulé.
Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes que j’anime avec l’aide en coulisses de Cassandra de Carvalho, et de Mathilde Jonin.
Montage et mixage par Laurie Galligani
Générique réalisé par Aurore Meyer Mahieu
See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.
#210 - Secrets de fabrication : le "plat signature", symbole français de la cuisine d'auteur
#209 - Secrets de fabrication : Le riz au lait de l'Ami Jean
Bouffons présente le talk pop culture Les Mains dans la pop
#208 : Pour celles et ceux qui tiennent un resto, "la facture est salée"
#207 - Le resto de demain : "Le client est roi", vraiment ?
#206 - Le resto de demain : Comment restaurer la santé de celles et ceux qui nous nourrissent ?
Découvrez le podcast Adulte, mode d'emploi !
#205 - Le resto de demain : Vieilles toques starifiées vs. cheffes en liberté
#204 - Plats de famille : un goût inimitable
#203 - Des carnets de recettes pour faire famille
#202 - Cuisine familiale : rien ne se perd, tout se crée
#201 - Plats de famille, Madeleine de Proust
#200 - Pizza hawaïenne : le (dé)goût des autres
#199 - Pizza hawaïenne : l'ananas de la discorde
#198 - Pizza hawaïenne : avis tranchés
Bouffons présente le documentaire Sauver sa Peau
#197 - Surgelés : le challenge du bio et du local
#196 - Picard : L'envers des étiquettes
#195 - Picard : une success story ?
#194 - La grande épopée du surgelé
Create your
podcast in
minutes
It is Free
La Poudre
Les Mains dans la pop
Splash
The Federalist Papers
Anne of Green Gables
Mortel
Vieille Branche