IQ - Wissenschaft und Forschung
Science
Die Deutschen sind stolz auf ihr Brot. Die Vielfalt und der Geschmack sind einzigartig. Doch kaum ein Bäcker schafft die Qualität aus eigener Kraft. Erlaubt sind eine Vielzahl von Mittelchen und Helfern aus dem Labor. Über 200 Zusatzstoffe sind zugelassen, unter anderem technische Enzyme. Die müssen nicht auf dem Etikett stehen, weil sie angeblich während des Backprozesses inaktiv werden. Stimmt aber nicht immer. Wir fragen deshalb in unserer heutigen Podcast Folge: Sind die Zusatzstoffe in unserem Brot wirklich so harmlos, wie die Industrie behauptet?
Feedback? Anregungen? Schreibt uns: WhatsApp oder iq@br.de.
Host dieser Folge ist Birgit Magiera
Autorin: Anna Küch, Wissenschaftsjournalistin
Redaktion: Miriam Stumpfe
Tipps zum Weiterhören:
Handwerksbäcker, die nur mit Mehl, Salz und Wasser backen ohne Zusätze, sind selten geworden. In dieser Folge der Radioreportage fragt unsere Autorin Anna Küch: Was macht wirklich gutes Brot eigentlich aus, warum findet man es nur noch so selten? Und geht gutes Brot überhaupt im großen Maßstab?
Wie geht gutes Brot?
Dinkel liegt schon länger im Trend, auch Emmer und Einkorn machen Karriere - alle drei sind nahe Verwandte des Weizens. Das sogenannte "Urgetreide" sorgt für mehr Vielfalt auf dem Acker und auf dem Tisch. Es gibt inzwischen Gebäck und Bier daraus und auch die Forschung interessiert sich für die alten Sorten. Deshalb fragen wir in dieser IQ-Podcast Folge: Was ist dran am Mythos "Urgetreide"?
IQ verpasst?
Hier könnt ihr die letzten Folgen hören:
Wie hält man das aus? - Ein Jahr auf dem Mars
Mangel an Medikamenten - wann wird die Arzneimittelversorgung endlich zuverlässig?
Quallen - Die Vielfalt der glibberigen Unterwasserwelt
Organspende - Warum in Deutschland so wenig transplantiert wird
Quantencomputer - Wann kommen die neuen Superrechner?
Kann ökonomisches Denken die Natur retten? - Wenn nur der Markt zählt
Alle Folgen von IQ gibt es auch in der ARD Audiothek. Falls Euch der IQ-Podcast gefällt, freuen wir uns über eine gute Bewertung, einen freundlichen Kommentar und ein Abo. Und wenn Ihr unseren Podcast unterstützen wollt, empfehlt uns gerne weiter!
Hoffnungsträger Wasserstoff - Wie kommt das Gas zu uns nach Hause?
Was macht Tanz mit uns? - Die heilsame Kunst
Börse in Kopenhagen / Notre-Dame / Ukraine - Rettet Hightech Baudenkmäler?
Corona - Was wissen wir ein Jahr nach der Pandemie?
Vegane Wurst und Burger - Wieviel Chemie und Technik braucht es für Fleischersatz?
Kernfusion - Wann kommt die saubere Energie für alle?
Beethovens DNA - Wie wurde er zum Musikgenie?
Wie spricht die Welt von morgen? - Sprachen, die überleben wollen
Tinnitus - Ohrensausen messen und mit Apps behandeln?
Wie sieht man den Kometen? | Der Teufelskomet 12P/Pons-Brooks
Wie ist das Leben entstanden? Theorien und Experimente
Das geheime Wissen der Tiere - Mit Hightech aufgedeckt
Alt werden – können wir das verhindern?
Bewegter Mensch - Der neue Blick in der Archäologie
Elektromagnetische Felder - Wie viel Strahlung wirkt auf uns?
Geschlechtsangleichung bei Jugendlichen - Eine existentielle Entscheidung
Welterklärer im Radio - So klang Wissenschaft nach dem 2. Weltkrieg
Retten neue Atomkraftwerke das Klima?
Brennpunkt Grundwasser - Wie umgehen mit der kostbaren Ressource?
Pregabalin - Wie gefährlich ist der Wirkstoff?
Create your
podcast in
minutes
It is Free
Was jetzt?
radioWissen
Im Namen der Hose - Der Sexpodcast von PULS
Hörspiel Pool
Lachlabor - Lustiges Wissen für Kinder zum Miträtseln