Dans l'épisode d'aujourd'hui, le chef algérien Rabbah Ourrad dévoile son expérience de la gastronomie algérienne et africaine avec Yasmine Fofana.
Rabah Ourrad a quitté sa ville natale d'Alger à l'âge de 21 ans pour Paris, à la tête d'un groupe de rap algérien à succès, considéré comme l'un des pionniers du hip-hop nord-africain, qui a donné une voix à la jeunesse algérienne au tournant du siècle. Après avoir été signé par Universal et avoir fait le tour du monde en tant qu'interprète, il a décidé de profiter de sa présence en France pour approfondir deux éléments importants de leur identité nationale, la littérature et la cuisine.
Il est diplômé en littérature française de l'université Paris 8 et a obtenu un diplôme de gastronomie française (CAP) en passant une année intensive dans les cuisines du GRETA (école de cuisine d'État). Après avoir travaillé dans quelques-unes des brasseries les plus prestigieuses de la capitale (Brasserie Julien, le Vaudeville et le Fouquet's en apprentissage), Rabah s'installe à Barcelone où il passe deux ans à travailler dans de petits restaurants, baignant dans la cuisine traditionnelle espagnole (principalement catalane). Il devient sous-chef au restaurant El Manjador, avant de devenir chef de cuisine au restaurant El Cafeti.
Arrivé à Londres en 2009, il rejoint la brigade de Pierre Gagnaire à Sketch à Mayfair où il est exposé aux plus hauts standards de la gastronomie. Travaillant dans différentes sections pendant deux ans, il repart avec une nouvelle vision de l'artisanat culinaire, à la fois comme un art et une science.
Mozambique’s e-visa rollout and its impact on Tourism
ITB Berlin: Western Cape’s remarkable tourism recovery unravelled
Hilton Garden Inn Nairobi Airport celebrates 5 years of success
Malawi’s Minister of Tourism Vera Kamtukule outlines her vision for the sector
Outgoing CEO of Namibia Tourism Board Digu Naobeb bares it all
Best Tourism Villages by UNWTO aims to preserve natural and cultural heritage by empowering communities
Deputy CEO of Uganda Tourism Board Bradford Ochieng outlines driving pillars of its Recovery efforts
Unravelling the story behind African Adventure Specialists with Andrew Kitema
Africa Travel Week :Megan de Jäger outlines novelty-filled 2023 event
Understanding the uniqueness of the Iconic Okavango Delta; A conversation with Dux Mareja
State of Tourism in Maldives and outlook for 2023: A conversation with CEO of MMPRC Thoyyib Mohamed
Africa’s Travel Trade hails the return of Botswana Travel & Tourism Expo
UNWTO Digital Futures Program will accelerate the adoption of technologies in the Tourism Value Chain
Managing Director of Tanzania Tourist Board Felix John outlines plans to diversify its market
Unpacking Botswana’s Tourism Revival: A conversation with Minister of Environment and Tourism Philda Nani Kereng
Unraveling Aviation’s crucial role in Africa’s Tourism Recovery with Jon Howell
The Live Return of MKTE has come at the right time- Kenya Tourism Board CEO
International Tourism Fair of Mozambique (FIKANI) will help in our recovery efforts- Marco Dos Anjos
Why African Destinations should focus on MICE and Business Events: A conversation with ICCA’s Esmaré Steinhöfel
Enhanced e-Visa Platform for Nigerian Travellers to South Africa goes Live
Join Podbean Ads Marketplace and connect with engaged listeners.
Advertise Today
Create your
podcast in
minutes
It is Free
The Modern West
Concrete Pastures Podcast
The Atlas Obscura Podcast
Too Niche?
Travel with Rick Steves
Points Talk with the Travel Mom Squad