Nuestro inspirador es Jorge Guitián, una de las voces más autorizadas del escenario gastronómico nacional gracias a su experiencia como crítico, investigador o columnista, pero sobre todo, a su pasión por la cocina. Escribe desde 2004 en su blog, en Traveler, La Vanguardia, Bonviveur, El Comidista, RTVE y multitud de medios.
Es historiador del arte, especializado en arte prehistórico, gestor de patrimonio cultural y une todo esto con su pasión por la gastronomía para componer reportajes excepcionales sobre restaurantes, hoteles, viajes, tradiciones gastronómicas y tendencias.
Jorge es además un enamorado de las carreteras secundarias, lo explica él mucho mejor que yo en este artículo publicado en Conde Nast Traveler:
https://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20210621/7540154/noor-lugar-cocinan-todos-pasados-posibles-paco-morales.html
Temas
- Pasión por la gastronomía.
- ¿Cómo se construye una identidad gastronómica?
- Agitador gastronómico.
- ¿Cómo se hace una crítica de un restaurante?
- Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro.
- Carreteras secundarias.
- Brazatortas.
- Empanadas Gallegas.
- Cocineros que emocionan.
Restaurantes
- Trivio de Jesús Segura en Cuenca.
- Culler de Pau de Javier Olleros en O Grove.
- Noor de Paco Morales en Córdoba.
- Aponiente de Ángel León en El Puerto de Santa María.
- Mugaritz de Andoni Aduriz en Errentería.
- Richard Camerena en Valencia.
- Casa Marcial de Nacho Manzano en Asturias.
- Nerua de Josean Alija en el Guggenheim en Bilbao.
Libros
- “3000 Años de la Cocina Española” de Rosa Tovar y Monique Fuller en Espasa.
- “Teatro venatorio y coquinario gallego” de Álvaro Cunqueiro y José María Castroviejo.
- “La cocina y los alimentos” de Harold McGee en Debate.
Julio de la Iglesia - El inspirador que conquistó el miedo a morir
Peter Sisseck - El que encontró, cuidó y aprovechó su mina de oro
James Newton-Howard - El compositor de las emociones
Luis Antonio de Villena - Inspirador con alma de nardo del árabe español
Javier Arrés - Un explorador artista inspirador
David Calle - Un profesor únicoo
Carlos Moro - Un innovador incansable
Hans Zimmer - Un compositor simple
Eva Saldaña - Una inspiradora en el asombro
El Inspirador en Negro
Josep Piqué - Un inspirador con el mundo en la cabeza
José María Bermúdez de Castro - Homo inspiradoris
Elvira Lindo - Contadora de historias
Bernardo Hernández - Un inversor filósofo
Santi Garcia Cremades - Un inspirador matemático muy ganso
Marcos Alves - Un inspirador con una misión
Paz Velasco - Criminalmente inspiradora
Idoia Salazar - Pensadora de las máquinas
Pablo Álvarez - Siempre mejorando
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