Folge 29 – Johann Lafer im Gespräch mit Laura Karasek

Das Rezept: Weihnachtsbäumchen

Johann Lafer begrüßt in der neunundzwanzigsten Folge die Juristin, Autorin und Moderatorin Laura Karasek.

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Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von:

PODCAST LOUNGE by move communications

DAS REZEPT:

ZUTATEN:

3 Eier

1 Prise Salz

75 g Zucker

Mark von einer Vanille-Schote

100 g feine gemahlene Mandeln

25 g Mehl

25 g Speisestärke

200 g ungesalzene und geschälte Pistazien

250 g Puderzucker

Saft von einer Zitrone

1 Tube rote Zuckerfarbe

Puderzucker

ZUBEREITUNG:

Außerdem benötigen Sie: Backpapier, Büroklammern, 10 bis 12 feuerfeste Förmchen (zum Beispiel Espressotassen). Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Aus Backpapier 10bis 12 Kreise mit etwa 16 cm Durchmesser ausschneiden. Papierkreise vom Rand zur Mitte einmal einschneiden, Papier kegelförmig zusammenlegen und mit einer Büroklammer fixieren.

Papierkegel mit der Spitze nach unten in kleine Tassen oder Förmchen stellen. Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Eigelb und Vanillemark kurz unterrühren.

Mandeln mit Mehl und Stärke mischen und behutsam unter die Eischnee-Mischung heben.

Teig in einen Spritzbeutel umfüllen und in die Papierkegel verteilen. Im heißen Ofen (180 Grad) etwa 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend die Kegel umgedreht auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

Pistazien fein mahlen. Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren. Von den erkalteten Mandel-Biskuit-Kegeln vorsichtig das Backpapier entfernen. Die Kegel rundum dünn mit Zitronenguss einpinseln, dann in den gemahlenen Pistazien wenden. Restlichen Zuckerguss jeweils mit einem kleinen Löffel auf die Spitze der Biskuit-Kegel verteilen. Mit roter Zucker-Dekorschrift kleine Tupfen auf die "Weihnachtsbäume" spritzen.

Zum Schluss die Weihnachtsbäume mit Puderzucker bestäuben.