Joris Bijdendijk (RIJKS) en een heerlijke dry aged duck
Joris Bijdendijk, de chef van Restaurant Rijks, wordt alom geprezen als voortrekker van de nieuwe generatie Nederlandse topkoks. Joris gaat me laten zien hoe hij zijn beroemde dry aged eend bereidt. En we praten over ambacht, stijl en inspiratie: een kolenkachel in de Ardennen, een komkommerbloem bij De Librije, de zelfverzekerde streken van Rembrandt en hoe hij in zijn enthousiasme voor een nieuw Hollands product bijna zijn duivenmelker over de kling joeg.
Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californiรซ op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.
Create your
podcast in
minutes
It is Free