Episodio 23: Antonuela Ariza y Eduardo Martínez, chefs y creadores del Restaurante Mini-Mal.

Antonuela @antonuela y @eduardomartin3z abrieron en 2001 el restaurante Mini-Mal @restauranteminimalbogota en Bogotá, Colombia, como un ejercicio de creación gastronómica a partir del reconocimiento, la investigación y la interacción con el entorno y con las distintas comunidades y regiones del país. Desde su formación como artista y su formación como agrónomo, Antonuela y Eduardo han generado como cocineros un espacio que busca crecer de manera sostenible para campesinos, proveedores, colegas, comensales, y para su propio equipo. Ahora mismo se sienten alertas, decididos e inspirados por lo que han hecho y quieren seguir consolidando como apuesta de entendimiento y paz.

Foto: Marcela Arango.