Avec les températures qui montent, et si l'on remplaçait le petit expresso sur le zinc par un grand verre de café glacé, plus désaltérant ? Grand hit des beaux jours à la carte des coffee shops de nos villes, les cafés froids peuvent prendre différentes formes : frappé, rafraîchi avec des glaçons, infusé à froid en cold brew…
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le concept de café rafraîchissant n'a rien d'une création moderne popularisée par une nouvelle génération de barista. Ainsi, l'ancêtre du café glacé serait le mazagran, né en Algérie où il était souvent consommé par les troupes coloniales françaises.
Le premier café frappé, lui, aurait vu le jour en Grèce, lorsqu'un employé Nestlé a eu l'idée de préparer son café instantané avec de l'eau froide et du sucre dans un shaker, faute d'avoir de l'eau chaude sous la main. Avec l'affogato (une boule de glace vanille servie dans un expresso en Italie) ou encore le cà phê sữa đá (le café glacé vietnamien, servi avec des glaçons et du lait concentré), les cafés consommés froids quadrillent la planète.
Dans cet épisode, Émilie Laystary se rend à la Brûlerie Möka, à Marseille, pour tendre le micro à Iris Michalon, sa fondatrice. L'occasion de parler du café glacé servi avec une pointe de sirop d'orgeat dans le sud de la France ou encore de la passion du Japon pour le cold brew.
Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes que j’anime avec l’aide en coulisses de Cassandra de Carvalho, et de Mathilde Jonin.
Montage et mixage par Laurie Galligani
Générique réalisé par Aurore Mahieu
See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.
Découvrez le podcast "On a vendu des photos de nos pieds"
#228 - Ce n'est qu'un au revoir
#227 - Bouffons, fou de food studies
#226 - Papilles, papilles, papi chulo 4/4 : Réglisse salée, fromages affinés — une histoire de passions nationales
#225 - Papilles, papilles, papi chulo : défaire les dégoûts
#224 - Papilles, papilles, papi chulo : à Marseille, sur les bancs de l’école comestible
#223 - Papilles, papilles, papi chulo : L’appétit in utero
#222 - Nourriture du futur : des protéines alternatives pour toute la planète
#221 - Nourriture du futur : du "Pays de Cocagne" aux repas en gélules
#220 - Crudivorisme, dérives sectaires : aux origines de l'orthorexie
#219 - Crudivorisme, dérive sectaire : comment aider un.e proche sous emprise ?
Découvrez le documentaire Oussama Le Magnifique
#218 - Crudivorisme, dérive sectaire : Thierry Casasnovas, un riche gourou
#217 - Crudivorisme, dérive sectaire : l'alimentation vivante permet-elle de le rester ?
#216 - Critiquer la nourriture : les métaphores et l’humour comme outils
#215 - Critiquer la nourriture : l'émergence de nouvelles voix
#214 - Critiquer la nourriture : pour une critique des critiques culinaires
#213 - Critiquer la nourriture : un métier pas comme les autres
#212 - Secrets de fabrication : le storytelling de Coca-Cola
#211 - Secrets de fabrication : l’industrie agroalimentaire se raconte des histoires
Create your
podcast in
minutes
It is Free
La Poudre
Les Mains dans la pop
Splash
Anne of Avonlea
Frankenstein
Mortel
Vieille Branche