Bordet står stadig på Noma i anden del af gastronomiredaktør Ole Troelsøs samtale med stjernekokken René Redzepi. Hvad skal der til for, at Danmark stadig kan udvikle sig gastronomisk? Hvordan talentudvikler man i et fag, hvor der er færre og færre, der søger ind på kokkeuddannelsen? Og sidst, men ikke mindst: Af alle Redzepis projekter og forretninger, hvad er han allermest stolt af?
"På trods af, at jeg i mange år har været en kolerisk, åndssvag kokkeleder, så er jeg virkelig glad for, at vi har så mange folk, som har været her i så mange år."
"Det er jo ikke familie, og det er heller ikke kollegaer, det er et eller andet midt imellem. Vi er ligesom groet sammen, uden at vi ikke også udfordrer og skubber hinanden fremad," lyder det fra Redzepi.
Danmarks mest ambitiøse sushikok
Del 1: En samtale med René Redzepi
Blindsmagning med Danmarks første Master of Wine
Den hemmelige whisky fra Køge
Franskmanden, som satte Falsled på verdenskortet
Superkokken og badehotellet
Manden, der bestemmer, hvordan Moët-champagne skal smage
Randers-drengens eksorbitante restaurantsatsning
Hvorfor er der ikke salt på bordene på Geranium?
70-årigt kokkeikon vil ikke slippe gryderne
Er dette Danmarks bedst skjulte michelin-restaurant?
Naturvin og caviar med Søren Løvenlund
Hashklubben der blev michelin-restaurant
Fra pizzabager i USA til toppen af dansk gastronomi
Fænomenet Wassim Hallal
Manden der indviede danskerne i den italienske finsmag
På besøg i Michael Prams garage
Create your
podcast in
minutes
It is Free
50 Tastes Of Gray
The Recipe with Kenji and Deb
Be My Guest with Ina Garten
Just So Stories
Gulliver’s Travels
Christopher Kimball’s Milk Street Radio
Gastropod