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Machismo y Gastronomía

La alta gastronomía esta copada por varones, como la cúpula del poder judicial, aunque haya más mujeres jueces que hombres en la judicatura. También hay más jefes de departamento en el área de la Biología y las ciencias de la salud, a pesar de haber más mujeres que estudian y trabajan en ello. Es una realidad, porque la mujer, necesita hacer y demostrar más, o pierde oportunidades si en su proyecto de vida contempla la maternidad. El hombre, tiene más tiempo y compadreo con los de su género para escalar social y laboralmente, esto es así.

Todo sobre el all i oli

Hablamos de la salsa mediterránea por excelencia, el all i oli. Cómo se hace, ¿Con huevo o sin huevo? Investigación y desarrollo. Desde la receta más básica hasta las emulsiones más sofisticadas. Qué platos merecen ser acompañados de all i oli, y cuales no. Bebidas que armonizan con esta potente salsa.

Cocina de Cuaresma

En este programa queremos analizar cómo influye la religión en nuestro comportamiento alimentario. En nuestro caso, la fe católica. ¿Qué es la cuaresma? ¿Qué se puede comer y qué no? - Y de ahí sus contradicciones. Vas a conocer recetas, dulces y saladas. Y cómo, a lo largo de nuestra geografía, hay matices, hay guisos típicos sobretodo con bacalao… con ingredientes de temporada. Conocer la cocina de Cuaresma, nos guste o no es conocer la cultura gastronómica española.

Calçotadas del sur

Dónde está el origen y en qué consiste una calçotada. Una forma festiva de disfrutar de la gastronomía mediterránea. ¿Cómo se hace una calçotada? Los secretos del romesco y la salsa salvitxada, el elemento clave para convertir la calçotada en un placer para los sentidos. Lugares donde disfrutar de una calçotada al sur del Ebro.

La Alcachofa, esa bella flor

La alcachofa, uno de los productos más versátiles de la cocina mediterránea. La flor más deliciosa de la gastronomía. Cultivo de invierno y tesoro con denominación de origen para Benicarló, pero también para Tudela (IGP) y en la Vega Baja Alicantina. Abordamos sus cualidades y defectos organolépticos. Sugerimos algunas recetas míticas.