“Maten som förändrade världen" hade premiär i SVT 21 januari 2024. Programmet berättar om den senaste tidens forskning om övergången till jordbrukskost med spannmål, mejeriprodukter och baljväxter och vad den gjorde med människors hälsa. I detta avsnitt berättar Karl Hultén mer om programmet och ger sina kommentarer på vad vi kan lära oss om hur en hälsosam kost bör se ut för människor.
Tack vare en bosättning i Turkiet har forskarna tillgång till enastående material. Den tidens tidiga jordbrukare begravde sina döda under golvet i sina hus. Skeletten visade tecken på att hälsan försämras på grund av den nya jordbrukskosten. Kostens brist på variation ledde till bristsjukdomar och det fanns tecken på anemi. Antropologerna var förvånade över detta men konstaterade att det måste bero på att kosten var för rik på kolhydrater och för fattig på protein, samt att det var brist på vitaminer och spårämnen för de första jordbrukarna.
I programmet undersöker man om jordbrukssamhällets kost har hunnit sätta sina spår i våra kroppar. Och man använder uttrycket "genetisk anpassning" när man talar om den mutation som lett till att de flesta i Norden kan bryta ner laktos. Den här mutationen tog 2000-3000 år att etableras i befolkningen enligt programmet. Vi anser dock inte att en enskild mutation som tillåter fortsatt laktasproduktion i vuxen ålder kan räknas som en genetisk anpassning utan att det endast är en mutation, det påverkar alltså inte i någon högre grad vad som är en optimal kost för människan.
Vad kan vi då dra för lärdomar om våra förfäders hälsa vid övergången till den nya kosten? Först och främst, att våra kroppar till en viss grad har anpassat sig till den nya kost som jordbruket introducerade, men det betyder inte nödvändigtvis att den är optimal för vår hälsa.
Missa inte information från oss:
Våra tjänster och böcker:
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
#110 Allt du behöver veta om proteinpulver
#109 Är bröd den nya stenålderskosten?
#108 Kan eksem förbättras genom kostförändring?
#107 AIP vid reumatism (reumatoid artrit, RA)
#106 Kost vid sköldkörtelsjukdom - en genomgång av forskningen
#105 Kost vid autoimmun sjukdom - en genomgång av klinisk forskning
#103 Saknar paleo vetenskaplig grund?
#102 Rapsolja vs. Olivolja
#101 Kreatin som energi- och hälsoboost vid inflammation, autoimmunitet och bristande energi
#100 Avsnitt 100 av Paleotekets Podcast: En hälsorevolution genom tiderna
#099 Bättre vanor 2024: Din väg till ett hälsosammare liv
#098 Förebygger rött kött cancer?
#097 [Repris]: Vinter-wellness - Uppnå ultimat välmående under vintern
#96 Är högt LDL alltid farligt?
#95 Bli din egen hälsodetektiv – upptäck kraften i Mat- och symtomdagboken och mikrovanor
#094 Nya Nordiska näringsrekommendationer: Balansgång mellan folkhälsa och matindustrins intressen?
#093 Nya insikter om SIBO i tunntarmen - vad modern teknik har avslöjat (SIBO del 2)
#092 SIBO – behandling, förebyggande och den senaste forskningen om mikrobiomet i tarmen(SIBO del 1)
#091 Bättre maghälsa i sex steg – och varför all hälsa börjar i magen
Create your
podcast in
minutes
It is Free
Practically Healthy by Dr. Melina
ZOE Science & Nutrition
Intermittent Fasting Stories
Biohacking Superhuman Performance
Nutrition Diva