Sveriges inofficiella nationaltårta. Hur blev det så? Vad smakar originalet utan hallonsylt och med mindre grädde? Och om prinsesstårtan i Amazonas, Japan, USA, Tyskland och Norge.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Det säljs runt 10 000 prinsesstårtor i veckan i Sverige. Nånstans runt en halv miljon om året.
Den är nummer ett bland tårtor i landet.
- Hälften av de tårtor vi gör är prinsesstårtor, säger Björn Spång, konditor på konditori Brogyllen i Mölndal.
- Kanske 20 till 30 om dan, kanske 50-60 på fredag, och ännu fler på lördag.
De gör allt själva, förutom marsipanen. Björn berättar hur det går till.
Prinsesstårtan dyker upp i början på 1900-talet. Jenny Åkerström-Söderström hade en hushållsskola för unga flickor i Stockholm. Bland eleverna fanns prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid.
I Prinsessornas kokbok samlade Jenny recept från skolan. Första upplagan publicerades 1929. 1948 omarbetades boken, fick fler recept och ny titel: Prinsessornas nya kokbok. Där finns receptet första gången under namnet Grön tårta. Den var prinsessornas favorit.
Bloggaren och Youtubern Fredrik Nylén (Fredriks fika) har bakat efter originalreceptet. Som inte innehåller någon hallonsylt och betydligt mycket mindre grädde än dagens tårta.
- Jag skulle välja originalet alla dagar, säger han.
Jan Hedh, nestorn inom svensk konditori, berättar hur prinsesstårtan förändrats genom årtiondena. Och hur den mottogs av en av världens främsta konditorer.
Dessutom berättar han om möten med prinsesstårtor i Amazonas, Japan, Tyskland, USA och Norge.
Vad blir det egentligen för jul i år?
Storskalig grisproduktion på ett schysst sätt – går det?
Kokböcker att önska sig eller ge bort
Den allra bästa lussekatten! (?)
Fröer – början till så mycket mat
Risk för näringsbrist med proteinskiftet
Bakom kulisserna hos Tina och Benny
Vägen till ketchup – en resa i flera tusen år, på flera kontinenter
Hjärnan får oss att äta fel
Fermentation del 3: Slemmig natto, kaffebönor och oliver
De underskattade svamparna
Dags att syra en chilisås!
Fermentering - matlagning med de osynliga små
Smaker, intryck och minnen från två år som kock i Japan
Så här funkar REKO-ringar
Gelato-jakten – vad betyder "äkta" och "egentillverkad"?
Ombakat bröd – baka nytt bröd på gammalt bröd
Dagens stjärna: Moroten!
Meny Norrlandsresan - Norrlands Tapas
Meny Norrlandsresan - Sommar på burk
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
Black Beauty
Gulliver’s Travels
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1