Sveriges inofficiella nationaltårta. Hur blev det så? Vad smakar originalet utan hallonsylt och med mindre grädde? Och om prinsesstårtan i Amazonas, Japan, USA, Tyskland och Norge.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Det säljs runt 10 000 prinsesstårtor i veckan i Sverige. Nånstans runt en halv miljon om året.
Den är nummer ett bland tårtor i landet.
- Hälften av de tårtor vi gör är prinsesstårtor, säger Björn Spång, konditor på konditori Brogyllen i Mölndal.
- Kanske 20 till 30 om dan, kanske 50-60 på fredag, och ännu fler på lördag.
De gör allt själva, förutom marsipanen. Björn berättar hur det går till.
Prinsesstårtan dyker upp i början på 1900-talet. Jenny Åkerström-Söderström hade en hushållsskola för unga flickor i Stockholm. Bland eleverna fanns prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid.
I Prinsessornas kokbok samlade Jenny recept från skolan. Första upplagan publicerades 1929. 1948 omarbetades boken, fick fler recept och ny titel: Prinsessornas nya kokbok. Där finns receptet första gången under namnet Grön tårta. Den var prinsessornas favorit.
Bloggaren och Youtubern Fredrik Nylén (Fredriks fika) har bakat efter originalreceptet. Som inte innehåller någon hallonsylt och betydligt mycket mindre grädde än dagens tårta.
- Jag skulle välja originalet alla dagar, säger han.
Jan Hedh, nestorn inom svensk konditori, berättar hur prinsesstårtan förändrats genom årtiondena. Och hur den mottogs av en av världens främsta konditorer.
Dessutom berättar han om möten med prinsesstårtor i Amazonas, Japan, Tyskland, USA och Norge.
Nej. Sötningsmedel är inte farligt. Och kokossocker är inte bättre än strösocker.
Historien om socker – lyx och läkemedel som blev "vårt billigaste födoämne"
Allt salt är havssalt
Jennie lär oss allt om asiatiska nudlar
När ananas kostade 130.000 kr styck
Ludvigs airfryer – och andra köksmaskiner
"Det är sällan vi äter oxfilé och potatisgratäng till frukost..."
Vi går i kloster – för maten
Så får du knäcken i formarna utan att spilla
Säsongens nya kokböcker – vi läser och lagar
Pepparkakor – bygga hus, historia, alla recept, gubbar och grisar
Plocka svamp – i butiker
Farmor Agnes dukar upp till kalas!
Odla mat utan arbete i skogsträdgård
Bebyggd åkerjord för alltid förlorad
Uppdrag Scary seafood: laga nåt läckert av sjögurka, sjöstjärna, strandkrabba eller eremitkräfta
Hönor, djungelhönor och dinosaurier – historien om världens vanligaste fågel
Viktor ska ta Operakällaren in i framtiden
Dags att börja äta vildsvin
De reser utomlands en gång i veckan. I köket.
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
The Adventures of Sherlock Holmes
Great Expectations
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1