Sveriges inofficiella nationaltårta. Hur blev det så? Vad smakar originalet utan hallonsylt och med mindre grädde? Och om prinsesstårtan i Amazonas, Japan, USA, Tyskland och Norge.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Det säljs runt 10 000 prinsesstårtor i veckan i Sverige. Nånstans runt en halv miljon om året.
Den är nummer ett bland tårtor i landet.
- Hälften av de tårtor vi gör är prinsesstårtor, säger Björn Spång, konditor på konditori Brogyllen i Mölndal.
- Kanske 20 till 30 om dan, kanske 50-60 på fredag, och ännu fler på lördag.
De gör allt själva, förutom marsipanen. Björn berättar hur det går till.
Prinsesstårtan dyker upp i början på 1900-talet. Jenny Åkerström-Söderström hade en hushållsskola för unga flickor i Stockholm. Bland eleverna fanns prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid.
I Prinsessornas kokbok samlade Jenny recept från skolan. Första upplagan publicerades 1929. 1948 omarbetades boken, fick fler recept och ny titel: Prinsessornas nya kokbok. Där finns receptet första gången under namnet Grön tårta. Den var prinsessornas favorit.
Bloggaren och Youtubern Fredrik Nylén (Fredriks fika) har bakat efter originalreceptet. Som inte innehåller någon hallonsylt och betydligt mycket mindre grädde än dagens tårta.
- Jag skulle välja originalet alla dagar, säger han.
Jan Hedh, nestorn inom svensk konditori, berättar hur prinsesstårtan förändrats genom årtiondena. Och hur den mottogs av en av världens främsta konditorer.
Dessutom berättar han om möten med prinsesstårtor i Amazonas, Japan, Tyskland, USA och Norge.
Biodynamiskt jordbruk – mer än ekologiskt
Vi testar matkassar – råvaror med recept hem till dörren
Korrespondenten Malin Mendels indiska liv
Dry martini - en svårfångad ikonisk drink
Restaurangernas tuffa år, och besök i ett spökkök
Konventionell bonde – har bara sprutat mot insekter två gånger på sex år
Varför har så få svenska produkter skyddad beteckning?
Vi svarar på lyssnarfrågor - om odlat kött, varför såsen bränner i kastrullen och alkohol i kombucha
Den Stora Lagerbladskonspirationen
Andra chansen – låt kylskåpet bli lösningen på "vad ska vi ha till middag?"
Margarinets veganska vår - men det började som en helt animalisk produkt
Så görs potatischips – på gården och hemma
Pasta är bra mat!
Munkänsla - matupplevelsen som vi ofta glömmer bort
Säg ja till konserverna!
Jennie lär oss att koka ris på rätt sätt
Historien om aquafaba och hur du bakar perfekta veganska kakor
The story of kål
Kanel och kardemumma – så älskade att de nästan känns svenska
Vad är svensk matkultur?
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
A Tale of Two Cities
The Federalist Papers
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1