Sveriges inofficiella nationaltårta. Hur blev det så? Vad smakar originalet utan hallonsylt och med mindre grädde? Och om prinsesstårtan i Amazonas, Japan, USA, Tyskland och Norge.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Det säljs runt 10 000 prinsesstårtor i veckan i Sverige. Nånstans runt en halv miljon om året.
Den är nummer ett bland tårtor i landet.
- Hälften av de tårtor vi gör är prinsesstårtor, säger Björn Spång, konditor på konditori Brogyllen i Mölndal.
- Kanske 20 till 30 om dan, kanske 50-60 på fredag, och ännu fler på lördag.
De gör allt själva, förutom marsipanen. Björn berättar hur det går till.
Prinsesstårtan dyker upp i början på 1900-talet. Jenny Åkerström-Söderström hade en hushållsskola för unga flickor i Stockholm. Bland eleverna fanns prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid.
I Prinsessornas kokbok samlade Jenny recept från skolan. Första upplagan publicerades 1929. 1948 omarbetades boken, fick fler recept och ny titel: Prinsessornas nya kokbok. Där finns receptet första gången under namnet Grön tårta. Den var prinsessornas favorit.
Bloggaren och Youtubern Fredrik Nylén (Fredriks fika) har bakat efter originalreceptet. Som inte innehåller någon hallonsylt och betydligt mycket mindre grädde än dagens tårta.
- Jag skulle välja originalet alla dagar, säger han.
Jan Hedh, nestorn inom svensk konditori, berättar hur prinsesstårtan förändrats genom årtiondena. Och hur den mottogs av en av världens främsta konditorer.
Dessutom berättar han om möten med prinsesstårtor i Amazonas, Japan, Tyskland, USA och Norge.
Stefan Ekengren: Gaffelmos är livet!
Det stora mussel-mysteriet
Emma Hamberg: Ät tillsammans och lev längre
Yuko bjuder på gröna teer från Japan
Så smakar den äkta caesarsalladen
Josefin bjuder på animaliskt fett
Ekobonden: Vi behöver alla sorters jordbruk
Så blev Jessie Sommarström Årets Kock 2022
Vart tog de svenska plommonen vägen?
Konsten att hitta fantastiska matställen på oväntade platser
En råvara vi kan bli självförsörjande på — linser
Svensk vin att räkna med
Zucchini — grönsakernas kyckling
Historien om skolmaten
Historien om festivalmaten
Historien om maten i det militära
Historien om snabbmaten
Historien om de svenska kaféerna
Historien om maten och idrotten
Historien om fjällmaten
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
Anne of Green Gables
The War of the Worlds
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1